隨著居住條件的持續(xù)改善和生活品質的不斷提高，人們對廚電產品提出了更高的要求，越來越集成、越來越智能已經成為普遍認知，多元化、智能化的廚房革命大幕已經拉開。2021年，智能烹飪設備作為功能集成、使用便捷的新興廚電代表之一，在廚電整體市場發(fā)展放緩的背景下，成為不少廚電企業(yè)探求市場增長點的方向。

尚處于發(fā)展初期，化繁為簡成亮點

在懶人經濟、廚房經濟不斷發(fā)展以及人們對于解放雙手的智能烹飪生活的期許下，一批帶有未來色彩的智能廚電被相繼打造出來，以企業(yè)“破冰突圍的新增長曲線”為名，在新的賽道上接受市場檢驗。

與傳統(tǒng)廚電產品不同，智能烹飪設備以將用戶從一些繁瑣、枯燥、無趣的勞作中解放出來，享受烹飪的樂趣而不用承擔烹飪的辛勞為發(fā)展理念，定位新型烹飪廚電市場，以高度智能化和社交化為目標，產品類型較多，主要以智能炒菜機、智能廚師機、智能料理機、多功能烹飪機、智能烹飪機器人為代表，整體市場尚處在發(fā)展初期。

《電器》記者了解到，就產品本身而言，智能炒菜機屬于初級產品類型，市場定位較低，產品價格主要集中在599~1000元，國產品牌如美的、九陽、飯來、捷賽布局較多；中高端市場以智能料理機、多功能烹飪機和智能烹飪機器人為主，價格主要集中在2999~12388元，智能化程度更高，控溫及烹飪效果更好，市場中既有美善品等外資品牌，米博、美的、田螺云廚等品牌也正在迎頭趕上，分食市場份額。

奧維云網2020年廚電市場年度報告指出，智能烹飪機器人新賽道開啟，新品發(fā)布呈井噴之勢，掀開了這一市場的神秘面紗。

博西家電有關負責人在接受《電器》記者采訪時也對這一市場的發(fā)展表示認可。他說：“‘智能’與‘數字化’正在重塑這個行業(yè)，從產品設計到售后服務，仍存在很多機會等著廚電企業(yè)去獲取。”一位不愿具名的受訪者認為，智能烹飪機器人解決了油煙、火力、烹飪過程中實時智能控溫的問題，并具有榨汁、揉面、絞肉等多種功能，讓沒有時間烹飪的人們也可以安心享受健康的飯菜，有望在未來掀起廚房化繁為簡的新革命。

“一機多能”的多面手

從硬件上看，相較于傳統(tǒng)廚電，智能烹飪設備通常具有“多功能”的屬性，滿足了眾多美食愛好者在烹飪上的多種期待。

以定位高端智能家電的多功能料理機品牌美善品為例，自2021年3月美善品在中國售出了第一臺多功能料理機開始，“一機多能”的概念就已被深深植入中國消費者的意識中。從最初集7種廚電功能于一身的冷食料理機VKM5，到增加稱量、揉面及蒸煮功能的TM21問世，再到最新的集慢燉、燴飯、發(fā)酵等20種廚房電器功能的TM6的出現，都為消費者帶來了更為優(yōu)質的智能烹飪體驗。

美善品多功能料理機有關負責人在接受《電器》記者采訪時表示，作為多功能料理機品類開創(chuàng)者，美善品自1971年就開始了這一品類的創(chuàng)新之路，并通過深入洞察消費需求，創(chuàng)造出一代又一代優(yōu)秀產品，獲得千萬用戶喜愛與信賴。

廚師機同樣是“一機多能”的高手。據介紹，博西家電最新的廚師機產品MUMVXW20CN，在繼承博世廚師機達人系列的優(yōu)良品質的基礎上，增加了集成稱量和計時功能，通過3種接口可匹配13款附件，一機多用，幫助消費者化繁為簡，輕松做出稱心面點。

除一機多用外，自動清洗功能成為智能烹飪設備性能提升的重要方向。蘇泊爾有關負責人在接受《電器》記者采訪時表示，針對智能烹飪設備普遍存在的清洗痛點，蘇泊爾在智能烹飪設備小C主廚料理機的產品程序設置中特別增加了自動清洗功能。同時，為了方便用戶清洗，蘇泊爾在開發(fā)設計過程中還特別把壓力蓋做成了可以拆卸的結構，讓清潔過程更簡單、徹底。

IoT生態(tài)升級成趨勢

在不斷提升硬件性能的同時，智能烹飪設備更離不開軟件和智能生態(tài)的構建。因此，IoT升級與菜譜研究成為打造一款高質量智能烹飪設備的必修課，也成為智能烹飪設備發(fā)展的重要趨勢。美善品有關負責人告訴《電器》記者，除了對硬件性能的提升，美善品正加速布局數字化服務內容。現階段美善品CookidooTM平臺已有超過40000道食譜，全球以及中國更有超過6000人的食譜研發(fā)團隊不斷在飲食健康、安全、營養(yǎng)等方面為廣大用戶輸出全球美食食譜。

與此同時，借助前沿的IoT技術，構建廚房智能生態(tài)，不斷升級產品，讓產品更加智能，受到智能烹飪設備生產企業(yè)的高度關注。

早在2012年，美的就開始進行數字化智能化轉型，如今已在行業(yè)內率先實現了全烹飪品類智能化和全烹飪場景的智能化覆蓋。在美的有關負責人看來，連接從來不是終點，而是起點。他表示，對于智能烹飪設備而言，產品本身可以搭載呈現的內容是有限的，但在打通了IoT生態(tài)和云端互聯(lián)后，技術和算法可實現的功能是無限的。通過將智能烹飪設備接入美的美居APP后，用戶可以獲得海量、不斷更新的多樣化菜譜，并下載到用戶的產品中，進行功能預設快捷啟動，甚至可以將某個全新開發(fā)出的烹飪程序或功能（如低糖飯、做蛋糕、酸奶等）通過OTA在線升級搭載到現有的設備上，達到不用換新也能不斷豐富產品功能的效果。同時，用戶自己也可以通過DIY參數和烹飪步驟，創(chuàng)建自己的專屬菜譜和功能，并上傳到平臺與其他用戶分享。

值得注意的是，雖然智能烹飪機器人產品功能相對全面，但由于部分產品缺乏對中國廚房烹飪方式和中式菜譜的深入研究，再加上定價較高，一定程度上阻礙了智能烹飪設備的市場普及。因此，一些受訪企業(yè)負責人提出，行業(yè)應在不斷創(chuàng)新升級發(fā)現市場機遇開拓新賽道的同時，注重對產品本身功能技術的優(yōu)化研究，唯有這樣，才能不斷推出滿足用戶需求、適應市場發(fā)展的優(yōu)質產品，否則智能烹飪設備只能“曇花一現”。

發(fā)展值得期待

作為健康、烹飪、懶人三重標簽下的代表產品，中、高端智能烹飪設備較高的技術門檻讓一些品牌進入智能烹飪設備市場時望而卻步。與此同時，智能烹飪設備作為新興事物，不論在技術探索，還是市場和用戶的接受認知提升上，還都有很長的一段路要走。但從長遠來看，智能烹飪設備仍有望成為新型廚電市場的戰(zhàn)略性產品之一，促進并帶動整個新型廚電市場的發(fā)展。“我們認為這個市場會迎來大爆發(fā)。”蘇泊爾有關負責人坦言。

談及未來發(fā)展的布局，美善品有關負責人表示：“安全和健康是美善品至上的承諾和不變的初心。我們將持續(xù)專注于提升產品品質，始終致力于為消費者提供烹飪前、烹飪中、烹飪后全方位的解決方案，讓產品引領著行業(yè)趨勢，創(chuàng)造更多可能性，并提供更加前沿的數字化內容服務，不斷升級模式與功能，從而完善整個生態(tài)鏈系統(tǒng)，讓產品為消費者帶來更豐富、更愉悅的烹飪體驗。”