對生活品質的追求，讓中國消費者對咖啡的態度逐步發生變化。從最初的消費需求逐漸過渡到社交需求，“咖啡”似乎已經成為一種新時代特有的文化象征，并逐漸滲透進現代人的生活。顯而易見，中國咖啡消費的快速增長給咖啡機企業帶來了新的商機。在“咖啡時代”真正來臨之前，咖啡機企業將如何應對這一新生市場，在布局方面又將何去何從？

起步階段，前景可期
隨著人們對生活品質的不斷追求，每日一杯咖啡，為不少年輕人的文化打卡方式。咖啡文化不斷升溫，線下的咖啡門店數量不斷攀升。除了元老級的星巴克，瑞幸咖啡等“新零售咖啡”的出現，正在打破咖啡消費的邊界。在新零售咖啡的帶動下，咖啡市場呈現出一片繁榮景象。《電器》記者通過上網查閱資料得知，目前中國咖啡消費增速高達15%，僅2017年，中國咖啡消費市場規模就超過1000億元。有機構預測，在這種發展態勢下，2020年中國咖啡市場規模將達到3000億元，到2025年將超過1萬億元。
這種趨勢同樣體現在咖啡機市場上。如今，中國咖啡機市場不僅聚集了德龍、SMEG、西門子、飛利浦、奈斯派索（Nespresso）、多趣酷思（Dolce Gusto）、優瑞（Jura）等歐美品牌，還有小米心想、美儂、九陽OneCup等中國本土品牌在積極布局。
中怡康推總數據顯示，2018年中國家用咖啡機市場銷量為144萬臺（其中，線上市場銷量為126萬臺，線下銷量為18萬臺），銷售額超過14.75億元；2019年上半年，咖啡機市場銷量為63萬臺（其中，線上市場銷量為54萬臺，線下銷量為9萬臺），銷售額超過7億元。對此，有業內人士認為，2019年下半年，咖啡機產品銷量將進一步提升。
值得注意的是，不同類型的咖啡機，市場銷售情況正在分化。中怡康數據顯示，2019年上半年，全自動意式咖啡機與膠囊咖啡機銷售增長較為明顯。其中，全自動意式咖啡機零售量同比增長7%，零售額同比增長26.9%；膠囊咖啡機零售量和零售額同比分別增長23%和27.1%。與之對應的是，半自動意咖啡機與滴漏式咖啡壺在線上市場出現了不同程度的下滑現象。
究其原因，寧波美儂咖啡機有限公司銷售總監張耀華認為，與歐美消費者相比，國內消費者在喝咖啡的方式、方法、口味、時間等方面都與西方存在差異。例如，國內喝拿鐵、卡布奇諾等牛奶咖啡的人數占比約為70%，喝美式咖啡的人數占比為30%。他進一步解釋說：“因此，中國消費者更傾向于購買可滿足多種口味需求的全自動咖啡機或膠囊咖啡機，對于制作過程較為繁瑣的半自動咖啡機和滴漏式咖啡壺的需求并不高。”
在寧波心想科技有限公司總經理胡杰輝看來，膠囊咖啡機的銷量增勢，主要受到現代人生活節奏不斷加快的影響，體現在喝咖啡上，就變成了希望能夠更快速地喝一杯咖啡。“同時，這也與中國咖啡機市場所處的發展階段有關。目前，更多的中國消費者對于咖啡的需求還處在起步階段。這個階段較為明顯的兩個特征是‘希望去品嘗更多的咖啡口味’以及‘飲用量比較有限’。咖啡豆很難直觀地表現出不同的口感，膠囊咖啡卻可以通過不同的包裝為消費者提供更多的口味選擇。同時，膠囊咖啡在飲用量上也能更好的控制，還不用擔心咖啡豆變質等問題。”
談到咖啡機行業的發展前景，胡杰輝稱，截至目前，中國咖啡機市場一直處于增長狀態，中國喝咖啡的人數在不斷增長，消費者對咖啡的認知度有了很大的提高，但整個基礎量還比較低。他表示，目前歐美市場已經處于飽和狀態，而在亞洲，中國仍是最有價值的市場。
“咖啡文化在中國市場的不斷滲透以及消費群體逐漸年輕化，將為中國咖啡機品牌和市場帶來更多的發展空間和機會。”九陽OneCup有關負責人表示。

膠囊咖啡機：咖啡機中的“網紅”
在近幾年的電商大戰中，膠囊咖啡機一直都是銷售火爆的“網紅”產品。
，2013年，雀巢旗下Dolce Gusto膠囊咖啡機進入中國市場，以時尚的外形以及便捷的使用方式，收獲了不少消費者的青睞。而膠囊咖啡機之所以能夠在近幾年實現較大發展，可謂天時地利人和。一方面，趕上了中國咖啡消費上漲的大勢；另一方面，中國咖啡消費正處于發展初期，膠囊咖啡機相對低廉的價格、小巧的體型以及快速制取的特性，都不同程度地滿足了中國消費者的需求。
除了Dolce Gusto，同為雀巢旗下的Nespresso、九陽OneCup、小米旗下心想咖啡機，都是如今市場上表現優異的產品。
Nespresso三里屯體驗店的工作人員告訴《電器》記者，相比其他品牌的產品，Nespresso膠囊咖啡機在設計生產上更具專業性，例如Nespresso咖啡機所用的泵均為瑞士總部統一設計生產，部分機型為德龍代工生產。據他介紹，在品牌定位上，Nespresso與Dolce Gusto是有所區隔的。“首先，Nespresso產品的價格相比于Dolce Gusto稍高，有些機型的價格與全自動咖啡機相當，定位為中高端機型。其次，Nespresso的產品在加熱萃取的過程中可以讓用戶感受到意式咖啡或美式咖啡在研磨過程中散發出的香味，更聚焦咖啡飲品；而Dolce Gusto不僅可以制作咖啡，還能夠制作多種飲料，如奶茶、冰茶等。”
在產品布局上，心想膠囊咖啡機更善于研究用戶需求。“通過解決用戶的消費痛點，貼近用戶消費需求為理念，為消費者提供更加優質的產品服務。”胡杰輝說。在產品受眾定位方面，目前心想膠囊咖啡機主要針對一線城市的消費人群，以25~40歲年齡段為主，胡杰輝表示，“現階段心想咖啡機產品有S1101與S1103兩種，以線上銷售為主，分別對標Nespresso的低端和高端機型。他還強調：“心想膠囊咖啡機也匹配Nespresso的膠囊，可達到一機多用的效果。在產品研發方面，針對半自動咖啡機在打奶過程中需要調整角度的問題，心想開發出了一款無需調整角度便可直接起奶泡的蒸汽桿。”據了解，此種無需調整角度的蒸汽桿已應用于心想咖啡機商用機型當中。據胡杰輝透露，這一技術很快也將在家用咖啡機產品上投入使用。
九陽OneCup咖啡機更側重于提供多種口味體驗。從家喻戶曉的豆漿機起家，到開始做OneCup，九陽有關負責人表示，與市面上其他偏向咖啡產品的機器不同，九陽OneCup并不簡單局限于膠囊咖啡機這一單一品類上，而是把膠囊咖啡機本地化。他表示，除了咖啡外，九陽以線上線下結合銷售的方式，延展了豆漿、奶茶、花草茶等品類。以倡導簡單、高效又健康的生活方式為主，通過膠囊的方式，將不同的飲品標準化，與機器的智能技術相結合，聚焦早餐飲品場景，讓消費者擁有更健康、更多樣、更高效的早餐生活。

全自動咖啡機：價格偏高，商用場景布局廣
作為全能型選手，全自動咖啡機是咖啡機高端市場的領導者。
在全自動咖啡機市場，德龍、SMEG、西門子、Jura、飛利浦等外資品牌布局較早，市場表現也較好。據順電北京賣場有關負責人介紹，咖啡機的銷售這幾年呈現穩定增長的態勢，全自動咖啡機雖然價位較高，但是依舊深得高端消費群體的喜愛。“只有真正的咖啡愛好者才會選擇半自動咖啡機，而普通消費者更傾向于選擇制作更便捷的全自動產品。所以，全自動產品的銷售情況要優于半自動產品。”
相比其他品類，全自動咖啡機價格普遍較高。《電器》記者通過賣場走訪和瀏覽主流電商平臺了解到，滴漏式咖啡壺與膠囊咖啡機的價位普遍在千元左右，只有少數進口產品價格偏高；半自動咖啡機的價格主要集中在2500元以下價位段；全自動咖啡機的價格則普遍高于2500元，萬元以上產品也為數不少，明顯高于其他品類。
高昂的價格，在一定程度上阻礙了全自動咖啡機快速走入中國普通家庭。大多消費者接觸全自動咖啡機產品的渠道多為酒店、公司等商用場景。在這一背景下，美儂咖啡機現階段更加注重商用場景的開拓。張耀華表示，目前國內家用咖啡機市場發展平穩，商用領域的發展速度，要比家用市場的增速稍高。他表示：“美儂正在加大咖啡機在商用場景的投放，盡可能布局更多的場景。未來，隨著咖啡文化的不斷升溫與咖啡機產品熱度的不斷提高，將會有更多企業加入商用場景布局。”他預測，未來，咖啡機在商用場景的應用將進一步擴大，包括服裝店、小吃店、早餐店甚至是高鐵上都有可能看到全自動咖啡機的身影。

市場仍待培養，商用場景先行
在談到目前咖啡機市場面臨的問題時，各企業負責人普遍認為，現階段，消費者對咖啡機不求甚解、認知不足的問題，制約了咖啡機市場的進一步發展。
張耀華表示，從表面上看，在咖啡消費文化的帶動下，中國咖啡機市場的表現還不錯，但真正會喝的人并不多。從整個市場來看，目前中國家庭的咖啡機保有量仍處于較低狀態，咖啡機還不是居家必備的家電產品。他表示，目前中國咖啡機市場仍處于消費者教育階段，未來，隨著越來越多渠道對咖啡產品包括咖啡機的推廣、宣傳，將進一步提升消費者對咖啡的認知度。
“在多數消費者對咖啡機了解還不充分的情況下，擴展咖啡機的商用市場，讓更多消費者從接觸咖啡到了解咖啡，并喜愛咖啡，讓咖啡成為一種生活習慣，最終擁有自己的咖啡機是消費者教育的重點。”張耀華說。
胡杰輝也表示，未來中國咖啡機市場的發展前景，與家用咖啡機市場的發展息息相關，而這一市場的發展，離不開消費者的參與。“現階段，用戶在家中享受閑暇的時間并不多。中國消費者還沒有意識到咖啡機在家中的使用價值。”胡杰輝還指出，在中國人口基數下，當城市家庭咖啡機的普及率為30%~40%時，中國咖啡機市場或將呈現出另外一番景象，但是這個過程可能會比較漫長。