過去幾年，洗碗機行業雖然實現快速發展，但市場普及率依然不足3%。進入2020年后，在新冠疫情之下，洗碗機終于因健康“出圈”，無論產品關注度還是相關話題討論量，都大幅提升。然而，此時，消費者對洗碗機的主要關注點不再是“能否洗干凈”，衡量重點變為“消毒、除菌”性能。

當前，后疫情時代已然開啟，短期來看，消費者對健康的關注度似乎并未大幅消減。那么，消毒、除菌等功能能否繼續成為拉動洗碗機市場增長的主要因素，甚至成為產品的“標配”功能？

抓住機遇的背后，是早有技術儲備

此次新冠疫情，提升了人們對于健康的重視程度，加強了消費者對于洗碗機產品的了解程度，也給洗碗機帶來了較好的市場增長。洗碗機成為家電品類中為數不多的正增長品類。奧維云網（AVC）推總數據顯示，2020年1~5月，洗碗機市場零售額為24.0億元，同比增長11.8%；零售量為54.8萬臺，同比增長24.0%。

2020年以來，消費者對餐具清潔的重視程度大幅提高，高度關注與飲食、餐具相關的消毒、除菌措施，這促使洗碗機消費需求大幅提升。在此基礎上，消毒、除菌等與健康相關的關鍵詞，更成為上半年各洗碗機企業宣傳的重點。

能夠迅速抓住市場機遇，快速調整宣傳重點，這得益于洗碗機企業在消毒、除菌等健康方面的技術儲備。在疫情發生前，方太、老板、華帝、美的、萬家樂等企業就已經推出具有此類功能的產品，且都能實現較高的除菌率。

除了清洗過程中的消毒、除菌外，企業也開始關注洗碗機的存儲環境。據華帝股份嵌入式產品線總監孫宏介紹，目前，許多洗碗機采用熱風烘干技術，利用洗完后的余熱烘干洗碗機。但是，這種烘干技術，在碗筷洗凈后，其表面容易產生冷凝水，餐具長時間儲存在潮濕的環境會滋生霉菌，導致二次污染。

在健康備受關注的當下，洗碗機能快速抓住機遇，通過消毒、除菌功能站上風口，與各企業前瞻性的研發和技術儲備息息相關。據孫宏介紹，華帝從研發洗碗機開始，就一直將健康作為重要關注點，干態抑菌技術也經過了幾次升級。

某業內人士認為，洗碗機的消毒、抑菌等健康功能點或成為洗碗機的“剛需”，越來越多的企業將該功能作為標配設計。

洗碗機將替代消毒柜？

洗碗機和消毒柜，常常被放在一起比較。前幾年，在洗碗機進入快速發展期后，甚至有企業負責人認為，洗碗機將取代消毒柜成為廚房新三件套成員。在消毒、除菌功能成為關注熱點之后，洗碗機和消毒柜更是“棋逢對手”，消費者在選購時經常會對兩類產品進行對比。杭州松下廚衛空間事業部廚房空間商品企劃部部長金向平表示：“這兩類產品各有優缺點。消毒柜在消毒方面更加專業，但功能比較單一；洗碗機可以實現清洗加消毒，功能更全面，但消毒功能不夠專業。”

消毒柜消毒等級分為一星級和二星級，其中二星級要求更高，要求有效殺滅乙肝病毒、大腸桿菌、螺旋桿菌等頑固性病毒。在接受《電器》記者采訪時，美的廚熱事業部洗消產品總監許平平坦言，當前洗碗機產品中的消毒功能，很少有企業能達到消毒柜的二星級標準，因此，單從消毒功能來看，洗碗機不如消毒柜專業。“但是，即使二星級標準的消毒柜也不能達到百分百除菌。因此，如果餐具洗不干凈，消毒柜中仍然會存有細菌，當消毒柜停止工作后，細菌會快速滋生。”許平平進一步指出，“洗碗機具有清洗功能，不僅可以將餐具清洗得更干凈，還會對洗碗機內部進行清洗，降低了細菌滋生的隱患。”

同時，洗碗機可消毒的餐具材質范圍更廣。據老板有關負責人介紹，消毒柜的消毒方式一般為高溫120℃消毒、臭氧紫外線消毒。其優點為消毒效果好，維持時間長。然而，在120℃的高溫環境中，部分塑料等不耐高溫材質的餐具非常容易變形融化，而臭氧消毒因為存在或多或少的臭氧泄露隱患，不僅味道難聞，還可能會給人體帶來一定的損害。

其實，想要在洗碗機中實現與消毒柜同樣水平的消毒性能，并不是做不到，但在業內看來，這并不是目前最合適的技術解決方案。在方太有關負責人看來，洗碗機和消毒柜是兩個不同的品類，方太的研發理念是不做無用的功能疊加，而是在充分考慮用戶需求的前提下，做“有度”的創新。他認為，洗碗機對于用戶而言，最重要的功能還是在“洗”，方太水槽洗碗機在清洗干凈的同時，也能滿足消費者日常除菌需求。除此之外，如果要將專業的消毒功能疊加到洗碗機中，勢必將增大洗碗機體積。

那么，隨著消毒技術不斷發展，未來洗碗機是否可以取代消毒柜？在此次采訪中，絕大多數受訪者都給出了肯定的答案。在他們看來，集成化是家電產品的發展趨勢，消費者也希望一款產品就可以滿足日常“清洗+消毒”的需求。因此，當前，除了繼續提升消毒性能外，洗碗機企業還需要在存儲環境的改進升級上下功夫，使得餐具清洗完成后，洗碗機的內部環境能與消毒柜一樣干燥、清潔，從而不會因為存儲太久而造成二次污染。

缺乏洗碗機消毒功能的標準

消費者對洗碗機消毒功能越來越重視，因此，一些企業開始調整產品宣傳重點。某業內人士表示，今年，大部分洗碗機品牌開始主打洗碗機的消毒功能，這個宣傳風向還將持續很長一段時間。“這并沒有問題，但需要好的產品和技術做支撐。”他表示，目前各品牌洗碗機消毒技術參差不齊，尤其是一些中小品牌消毒技術水平較差。

標準是推動行業健康、有序發展的重要支撐。然而，目前行業還沒有專門針對洗碗機消毒功能的標準，這導致一些企業“渾水摸魚”，在宣傳中夸大產品的消毒功能。

據悉，目前業內消毒和除菌采用的標準和規范主要有GB/T 5133-2017《家用和類似用途洗碗機的抗菌、除菌功能技術要求及試驗方法》，是針對洗碗機除菌能力的檢測標準；GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第一部分：通用要求》、GB17988-2008《食具消毒柜安全和衛生要求》和衛生部《消毒技術規范》，是針對大腸桿菌殺滅、脊髓灰質炎病毒殺滅的檢測標準；《中式餐具洗滌標準白皮書》，對中式洗碗機的洗凈力、消毒抗菌能力及收納提出了明確要求。

萬家樂有關負責人告訴《電器》記者，當前，洗碗機行業的除菌抗菌標準基本完善，但未來要隨時間推移和行業發展做一些調整；洗碗機的消毒標準目前主要參考家用電器的消毒標準和規范，希望行業可以根據洗碗機的特性做出一些整合完善，形成一個針對洗碗機消毒性能的標準。

后疫情時代已經到來，健康功能仍然被廣泛關注。與此同時，由于中國廚房空間小的這一特征，未來廚房結構將變得越來越集成化，空間利用也將越來越高效化。因此，帶有消毒、抑菌功能的洗碗機將成為中國廚房的主打產品之一。在此背景下，出臺專門針對洗碗機消毒功能的標準，對行業健康持續發展具有重要意義。