新冠肺炎疫情陰霾籠罩下的2020年，不但是全民抗疫的一年，也是人們重塑健康意識新紀元的一年。對于冰箱行業而言，2020年也是緊扣健康技術，深挖健康可能性的一年，而冰箱在食品健康存儲上擔任著重要角色。

在由中國家用電器協會指導、《電器》雜志主辦、人民日報健康客戶端獨家協辦的“2020年中國家電健康高峰論壇”上，美的冰箱先行研究平臺保鮮技術負責人王喆博士代表美的冰箱上臺發言并領取了“中國健康家電之星”的獎項。她坦言：“食品健康是健康生活的重中之重，唯有回歸初心，從食材本質出發，深刻洞悉用戶需求，才能將食材健康落到實處，從而引領行業技術進步。”

回歸初心，探索食材保鮮本質需求

從最初的單門冰箱發展至今，冰箱技術的發展一路高歌猛進，從基礎的冷藏保鮮，到搭載各類保鮮技術的除菌凈味冰箱，再到近年來大火的去農殘冰箱，每一步，都印證了在健康需求如日中天的今天，一臺健康冰箱為生活帶來的巨大改變。

疫情防控期間，大容量、除菌、凈味冰箱銷量猛增，在境外市場更是出現“一柜難求”的尷尬局面。由此可見，在疫情的催化下，人們對于健康產品的需求正在形成新的發展市場，作為不斷探索更多健康可能的代表品牌，美的冰箱依托佛山全球創新中心、上海全球創新園區、日本大阪研發中心等八大核心研發區域，建立了“4＋2”全球化研發網絡，并擁28個研發中心和34個主要生產基地。美的冰箱更是回歸初心，從食材保鮮本質出發，基于不同食材的溫濕度差異化需求，不斷挖掘食材保鮮的底層邏輯，重新定義健康冰箱。

從食品存儲角度，王喆將健康分為“安全”“保鮮”“營養”3個維度。她表示，現階段美的冰箱分別在食材殺菌、同等品質條件下延長儲存時間、藍光增鮮提升營養等方面進行技術突破和創新，并在除菌、保鮮等領域取得重要突破。基于這一突破，2020年，美的冰箱微晶系列及凈味系列均收獲了不錯的市場表現。奧維云網（AVC）線上數據顯示，2020年上半年，美的凈味冰箱系列在6000元以上的高端產品中排行第二，美的微晶冰箱相比同價位段產品銷量占比高達45%。

采訪過程中，王喆還針對食材保鮮與食材營養的關系問題做了深入地分析判斷。在王喆看來，從食材營養角度出發，通過相關技術應用實現食材營養的提升將為冰箱保鮮帶來巨大價值。她表示，健康食材更多是服務用戶本身，而美的冰箱正在做的，是從用戶需求出發，先一步在冰箱上實現從管理食材到管理人的過渡。

以用戶為中心，實現從0到N的進階

在用戶和先行技術研究方面，美的冰箱同樣投入巨大。王喆告訴《電器》記者，在波譎云詭的市場變化中，美的冰箱始終以“用戶為中心”為指導原則，通過52位用戶研究工程師對5萬個家庭用戶數據的不斷追蹤判斷，實現精準捕捉用戶需求，從而探索新的研究方向。在王喆看來，在互聯網下成長的“Z時代”群體將成為未來5~10年主要的消費群體，因此，不限于家電行業，各行各業都在洞悉這個群體甚至是以獨居人群、銀發人群為代表的一些特殊群體的需求。“這將是一個有待進一步開發的藍海市場，如何針對不同的群體做差異化的需求進行細分，把我們的產品更好更精準地推薦給用戶，是美的冰箱亟待突破的一個方向。”她說。

談及美的冰箱的技術布局，王喆將其定義為從0到1再到N的進階。從2018年美的冰箱推出微晶一周鮮技術實現了0到1的技術突破開始，到如今美的微晶冰箱已走進30多萬戶家庭，并發布了中國首部聚焦肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標準白皮書》為止，美的冰箱始終以提供更好的食材保鮮方案，保證食材營養不流失為目標。王喆指出，在現有技術的背書下，美的冰箱將從營養層面破冰，通過技術創新實現從1到N的進階。“未來，在納米銀抑菌、微晶一周鮮科技、降嘌呤等先行研究技術的加持下，美的冰箱有望推出更多解決用戶痛點的產品，進一步‘領鮮’行業。”王喆如是說。