吸油煙機和燃氣灶（以下簡稱煙灶產品）是中國廚房的“剛需”產品，是中國廚電行業發展的“領頭大哥”。即便在市場規模收縮態勢不改的2022年，煙灶產品仍舊占據著中國廚電市場的半壁江山。

對于煙灶產品而言，2022年是困難重重的一年。就外部環境而言，原材料價格持續在高位運行、市場宏觀經濟壓力不減、房地產市場受挫、家電消費需求疲軟，都在直接影響著傳統煙灶產品的市場走勢，強安裝的屬性更讓疫情反復的影響被無限放大。與此同時，進入存量時代后，來自行業內部的競爭同樣無法忽視。集成灶強勢崛起，瓜分走不少原本屬于煙灶產品的消費需求。奧維云網推總數據顯示，2022年1~9月，煙灶產品全渠道零售額為336億元，同比下降8.6%；集成灶全渠道零售額達到190億元，同比增長5.4%。一降一升，反映出的是兩者迥然不同的發展態勢。

面對存量市場，“領頭大哥”煙灶產品正在努力披荊斬棘，以高端化重塑行業發展，踏上新的征程。

在形態變遷主基調下，吸油煙機的定位轉型

經歷多年的發展和普及，吸油煙機成為廚房大家電中首個邁入存量市場的產品。根據《中國統計年鑒2021》的數據，截至2020年底，中國居民家庭每百戶吸油煙機擁有量為60.9臺，其中城鎮居民家庭擁有量為82.6臺，農村居民家庭擁有量為30.9臺。雖然普及度上遠不及已經“滿級”的大白電，但是考慮到中國現階段的城鎮化水平和居民住宅結構，吸油煙機事實上已經進入存量換新需求為主的發展階段。

吸油煙機是個舶來品，也是中國化改造最為徹底和成功的廚房電器產品。從最初的歐式薄型產品，到如今的超薄近吸產品，產品形態的變遷，不僅直觀地體現出吸油煙機在中國的發展歷程，也承載著中國廚電行業多年來持續的技術創新。目前，吸油煙機在產品形態上變得更加豐富，除了傳統的中式、歐式、側吸式產品，超薄近吸、頂側雙吸、下沉式升降等產品類型的涌現，豐富了消費者的購物選擇。例如，博西家電旗下博世品牌將下沉式升降吸油煙機引入中國市場，不僅采用顛覆性、有辨識度的下沉式設計風格，還釋放出更多廚房空間。

“傳統廚電產品近幾年的發展呈現出全新的發展熱點，以吸油煙機為例，我們推出了行業首款近攏吸櫥柜煙機，通過產品形態與結構創新，為消費者提供更‘好用、好看、好清潔’的產品，一經上市，就成為爆款。”華帝股份線下營銷總經理潘葉釗告訴《電器》記者說。

產品形態的變化只是吸油煙機技術創新“形于外”的表現，最終都是為了產品的核心功能服務。即便早在2017年上市的方太智能升降吸油煙機所采用的引發關注的升降功能，究其根本也是為了通過智能技術的加持實現更好的吸排油煙效果。

從近幾年各大品牌的產品技術創新方向來看，吸油煙機在廚房空間的角色已經發生變化，正在從廚房空氣質量的捍衛者轉變為廚房空間環境的管理者，甚者被賦予智慧廚房場景中心的職責。

這種轉變與消費需求的變化密切相關。以前，消費者對于吸油煙機的性能需求主要集中在“凈”上，推動了行業對于大吸力、自清潔等功能的持續升級。如今，在“凈”的基礎上，人們還期盼“靜”。大風量產品的普及，改善了中國廚房的空氣質量，但也給用戶帶來了不友好的環境噪聲。這與開放式廚房的大趨勢以及中國消費者對于生活品質的更高追求是相悖的。正因此，吸油煙機行業近幾年將降低噪聲作為研發方向和產品賣點，低噪聲產品在市場上漸成風潮。《中國家電健康趨勢白皮書》顯示，近半數的吸油煙機產品將“靜音”作為銷售的主要賣點，海爾、方太、華帝、老板等品牌在靜音領域的產品布局較多，在售產品數量均超過40個。

同時，智能技術被廣泛應用于吸油煙機的產品升級上。就吸排功能而言，傳感技術的應用，不僅實現了煙灶聯動，還使得吸油煙機產品能夠根據公共煙道的實施情況精準匹配風量，西門子5D環吸油煙機、海爾搭載有效風科技的吸油煙機等產品都具備這樣的能力。更有企業將吸油煙機放入全屋智能場景中進行思考，為產品賦予了安防、室內空氣改善等新角色。例如，A.O.史密斯通過AI-LiNK，將“”油煙機作為中央通風的設備，聯動家中的空調、排氣扇以及各種新風處理設備，共同改善室內的空氣質量。

針對年輕一代消費者，不少吸油煙機企業還為產品增加了在線菜譜、手勢控制、智能娛樂等頗具科技感和娛樂性的功能，讓烹飪變得更加輕松，全方位打造健康廚房、舒適廚房、智慧廚房。

擁有更多可能，家用灶具的未來

在廚電空間，燃氣灶的存在感似乎一直沒有吸油煙機強。在各大品牌的發布會上，吸油煙機的技術創新通常都是重筆墨渲染的部分，而燃氣灶往往幾張PPT就被帶過。事實上，燃氣灶的優劣，直接影響著烹飪過程推進，特別是對于有著明火爆炒習慣的中式烹飪而言。

2022年的燃氣灶市場同樣遇冷。據GfK中怡康測算，2022年1~9月，燃氣灶市場零售額為162億元，同比下降愈一成。為了撬動存量市場，燃氣灶行業也在向高端進軍，升級方向歸納起來主要包括大火力、安全性、低碳化、智能化。以海爾百搭鍋防干燒燃氣灶為例，該產品采用GEA渦流三維立體增氧技術，可實現0.3kW~5.0kW寬頻火力，可以滿足各種菜式的烹飪需求；還具備5重安全保障設計以及防干燒科技，在提升烹飪體驗的同時，讓用戶更放心。

在安全性提升方面，智能防干燒技術得到了越來越多的應用，傳感器一旦監測到溫度異常，將自動切斷燃氣供應，從而降低因干燒導致的火災風險。目前，防干燒技術的普及率正在逐漸上升，已成為高端灶具產品的標配。

燃燒技術的改進，一直是燃氣灶產品升級的方向。在“雙碳”目標提出后，燃氣灶低碳化發展的趨勢愈發明顯。不少企業負責人在接受《電器》記者采訪時表示，燃氣灶的定時檢查和及時更新，不僅可以有效避免超期服役可能引發的安全問題，更能夠在終端提升用能效率，實現低碳生活。

值得注意的是，燃氣灶作為中國家庭烹飪主力設備的地位正面臨挑戰。首先，電灶正在走入中國家庭。《電器》記者身邊就有多位友人已經將燃氣灶更換為電灶。談及原因，安全、美觀、易清潔、智能體驗好、符合個人飲食習慣等被高頻提及。其次，蒸烤箱、空氣炸鍋、多功能鍋、自動烹飪設備等電氣化產品，為中國家庭烹飪提供了更多選擇。正如格蘭仕生活電器營銷本部總監吳毅所言，無論傳統產品，還是新興產品，要實現突破，關鍵是要跟最主流的消費需求緊密關聯在一起。

如今，新一代消費群體正在崛起，更高的廚房體驗要求、更西化的飲食習慣、更健康的生活方式，這些或將影響家用灶具的未來走勢。