疫情封控期間，消費者囤貨需求得到釋放，多年來保持平穩發展的冷柜行業出現銷售高峰。這無疑在一定程度上透支了未來的需求。2023年，隨著疫情的結束，過去兩年冷柜的高增長趨勢戛然而止，市場規模有所下滑。然而，冷柜行業并未因此放慢創新步伐，家用產品結構進一步升級，輕商用產品的場景化、智能化發展趨勢加速。

囤貨浪潮散去，冷柜行業規模下滑

2022年，囤積食物成為很多家庭的新習慣，也讓冷柜逆勢暢銷，平靜許久的冷柜行業難得迎來增長。然而，隨著疫情的結束，囤貨需求恢復平靜，冷柜市場的高增長戛然而止。2022年的高基數，更導致市場規模呈現出同比下滑的態勢。產業在線數據顯示，2023年1~11月，冷柜內銷量為1414.6萬臺，同比下降4.7%。

從市場表現來看，家用冷柜下滑更大。奧維云網（AVC）數據顯示，線上市場小冷凍柜、大冷凍柜、變溫柜、大冷凍小冷藏柜、雙溫柜、冰吧、酒柜、立式冷柜銷量和銷售額同比全部下降，其中變溫柜降幅最大，大冷凍柜降幅最小；線下市場小冷凍柜、變溫柜、大冷凍小冷藏柜、冰吧、酒柜銷量和銷售額同比均下降，其中變溫柜降幅最大，大冷凍柜量額同比齊增，立式冷柜銷量同比增長。

受益于疫情后餐飲業的復蘇，輕商用冷柜增勢較好，與冷柜整體規模下降形成鮮明的對比。澳柯瑪提供的行業數據顯示，2023年，大冷凍柜銷量同比增長25.77%，份額同比提升4.16%；商用冷凍柜銷量同比增長17.41%，份額同比提升0.14%；商用冷藏柜銷量同比增長10.49%，份額同比提升0.17%；商用雙溫柜銷量同比增長7.19%，份額同比提升0.43%。

對此，海爾有關負責人表示，應急囤貨需求是短期的和有限的，較難形成長期的拉動作用。當前，盡管面臨挑戰，但新形勢下也涌現了一些可觀的機會：人們的消費偏好從應急囤貨的小冷柜，向更大容積的冷柜轉變；餐飲業復蘇，商用大冷柜的需求增長。

整體來看，大容積產品呈現增長態勢，小容積產品占比進一步收縮。GfK中怡康數據顯示，截至2023年第41周，231L~300L、301L~400L容積段冷柜零售額同比分別增長33.5%、13.8%，而91L~100L、101L~110L容積段冷柜零售額同比分別下降24.8%、24.3%。同時，風冷冷柜、冰吧等趨勢產品加速滲透，帶動行業價值升級。

2023年，冷柜市場品牌格局盡管依舊保持“一霸多強”的格局，但也“穩中有變”，品牌集中度有所下降。通過多方反饋數據得知，冷柜行業前五名品牌的零售額占比同比下降近3個百分點。內銷市場份額最大的品牌依然是海爾，澳柯瑪和美的緊隨其后，美菱在2023年實現了不錯的市場表現，市場份額升至第四名。

具體來看，綜合類品牌的增長好于專業生產冷柜的品牌。澳柯瑪有關負責人解釋稱：“一是線下市場綜合類企業的冷柜產品既有家用產品，又有商用產品，且這類品牌的產品線長、型號多，相對于專業類品牌抗風險的能力強；二是綜合類企業產品升級和輕商用冷柜的市場突破好于專業類企業。”

對于品牌格局的變化，海信有關負責人表示，實際上，近五年，冷柜市場一直處于品牌自然篩選淘汰的過程中。他解釋說：“造成這個現象的因素有很多，包括家電下鄉等促銷活動結束、電商等新興銷售渠道的崛起和快速發展等。”

家用和輕商用冷柜市場品牌格局還將繼續變革。海信有關負責人認為，不久的未來，冷柜市場將進一步集中在5~6個品牌手里。“冷柜市場是成熟的有量市場，市場特征是產品低毛利率，因此基本排除了新資本或新品牌進入的可能性，‘一霸多強’的局面還會持續很長一段時間。”他說。

相比之下，冷柜出口市場表現不錯，繼續保持增長勢頭。產業在線數據顯示，2023年1~11月，冷柜出口量為1939.7萬臺，同比增長8.8%。保持增長的原因，主要是疫情過后各國的家電消費正常化，以及冷柜出口市場在東南亞、中東非等發展中國家有較大增量。同時，俄烏沖突對歐洲經濟和購買力的影響，則為冷柜出口市場帶來了挑戰。

華美冷鏈就因為大力拓展海外市場，公司業務實現了不錯的增長。據浙江華美冷鏈科技有限公司董事長蔣端平介紹，2023年，華美冷鏈的冷柜出口業務翻了幾倍。增長的原因主要有5個。第一，2022年出口基數低；第二，華美冷鏈投資了1000多萬元的生產設備，專門生產出口產品；第三，進行了外貿人才引進；第四，提高了海外參展頻率，擴大了知名度和業務量；第五，對出口產品做了全系列新的規劃。蔣端平表示，2024年，華美冷鏈將繼續加大對出口市場的布局力度，出口額爭取實現3億元。

家用冷柜：立式產品表現亮眼，未來市場穩步發展

2023年，家用冷柜產品升級趨勢顯著，大容積和立式冷柜規模快速攀升。同時，風冷無霜、深冷、變溫產品也持續熱銷，推動家庭消費場景下冷柜食物保鮮、健康存儲技術的迭代升級。

當前，臥式冷柜依然是家用市場的主流產品。但臥式冷柜存取不便、除霜麻煩、不適合家居場景等痛點一直困擾著消費者。立式冷柜應運而生，海爾、海信、澳柯瑪、美菱等品牌都推出了這類產品。這類產品也憑借占地面積小、分類存儲、取用方便、外觀時尚、能更好地融入家居裝修等優勢，銷售增勢喜人，冰箱+立式冷柜的組合也受到越來越多的家庭青睞。例如，2023年1~11月，澳柯瑪立式冷凍柜銷售同比增長86.50%，銷售額同比增長了83.81%。

前幾年，冰箱行業風冷無霜技術已經很常見，冷柜卻仍停留在直冷系統上裹足不前，食材凍不透、結霜等問題成為冷柜的“頑疾”，尤其冷柜結霜后帶來的耗電量增大、食材串味、細菌增生、保鮮效果差等問題，讓“無霜”成為一種強烈的消費需求。為此，主流企業開始研發風冷無霜冷柜，并在近兩年陸續推出新品。從市場表現來看，此前風冷技術主要應用在立式冷柜產品中。

海爾推出了搭載新一代風冷無霜科技的領鮮系列無霜臥式柜，實現臥式柜領域的“0結霜”。據海爾有關負責人介紹，該產品在技術方面有系列突破性進展——顛覆傳統送風結構，冷凍保鮮效果大幅提升，溫度均勻性提升50%，冷凍能力提升近40%；蒸發器艙與臺階一體化設計，大大釋放使用空間，做到頂部便利面積使用率100%。

受各種因素影響，食材在常規-18℃儲藏過程中仍然會出現變色、變質等問題，使得食材口感、新鮮度與營養都大打折扣。為此，海爾、澳柯瑪等企業推出“深冷養鮮”冷柜，通過-40℃以及更低的儲藏溫度，更大程度地保持食材新鮮度。

據澳柯瑪有關負責人介紹，2023年，澳柯瑪冷柜零售均價同比提升9.04%，主要動因就是產品升級，尤其高端深冷產品陣容擴大，銷售占比進一步提高。他表示，澳柯瑪在玻璃門-40℃電控冷柜的基礎上，推出了鋼板門-40℃電控冷柜、機械控溫-38℃大冷凍柜、-60℃冷柜、兩用風冷冷柜等。

除此之外，外觀時尚的廳吧在線上渠道增長勢頭較好，受此影響，酒柜產品市場占比有所收縮。海爾有關負責人表示，面對多樣化的消費需求，海爾冷柜積極開拓多元化場景，布局立式柜、冰吧、酒柜等全系列產品矩陣，為不同家庭提供個性化產品體驗，帶來新的增長空間。

“冷柜市場非常成熟，因此產品并不是高速迭代升級，過程是潛移默化、水到渠成的。”海信有關負責人表示，當前，冷柜消費者比較關注高容積率、低溫速凍、凈味保鮮、無霜化、智能化、材料綠色健康化、顏值家居化等。“因此，我們研發新品時會針對這些方面進行升級，不同類型的產品升級重點不同。比如，變溫柜在高容積率、低溫速凍和無霜化上進行深耕，廳吧的升級點是人感顯隱玻璃、真空保鮮、智能儲酒儲茶等。”他進一步介紹說。

隨著囤貨浪潮散去，家用冷柜市場逐漸恢復到常規節奏。在海信有關負責人看來，未來，冷柜市場仍將以穩定發展為主，即市場總量起伏不大。但不排除不同細分品類比例之間的轉化，比如立式冷凍柜的增加和雙溫臥柜的持續收縮。“但家用單箱變溫柜的主力地位，暫時不會受到其他細分品類的沖擊。海信將一直密切關注市場趨勢，有效地把握各門類之間新品的投入比例。”他說。

輕商用冷柜：定制化需求提升，飲料消費為行業拓展新機遇

與家用冷柜相比，輕商用冷柜市場表現更為亮眼，且呈現出較為明顯的變革，令業界更為驚喜。據《電器》記者了解，不僅有華美這類專業冷柜企業向輕商用領域傾斜更多資源，海信、美菱、海爾、美的等綜合家電品牌也加大了輕商用產品的投入力度。

近幾年，在消費者健康意識覺醒下，商超百貨、便利店等對冷柜的功能區分越來越細，鮮肉柜、熟肉柜、海鮮柜、乳品柜、飲料柜、啤酒柜、雪糕柜等各類產品需求大幅提升，推動了產品細分化升級。面對愈發精細化的需求及人們對便利性的追求，輕商用冷柜智能化趨勢持續深化。例如，引入物聯網技術，實現對冷鏈管理的遠程監測和控制，可以提高冷鮮食品的保鮮效果，降低食品浪費的發生率。

“不同的食品，都需要不同溫度來保持營養不流失。這就需要我們智能設備工廠去創新。”據蔣端平介紹，當前，生產企業和客戶之間的采購方式發生了變化。以前是企業生產產品，客戶再選擇。現在客戶會直接向生產企業提出需求，再由企業生產。“這種定制化需求越來越多，我們會了解使用場景后，再為客戶提供合適的解決方案。例如，冷柜是用于存放牛肉還是金槍魚，是封閉的還是不封閉的，環境溫度多少度，這些因素對冷柜的設計要求都不一樣。”蔣端平說。

隨著需求的改變，越來越多企業開始從銷售單品，轉變為提供解決方案。例如，星星冷鏈開啟了從“單一制冷產品制造”向“在特定場景下提供深度定制化產品與服務”的轉型升級之路，投資商超冷鏈、冷庫機組，并購商廚冷鏈，開啟智能冷鏈設備平臺化的開發和應用，構筑冷鏈生態體系。

無人零售柜的銷售模式正在越來越普及，吸引了不少企業的入局。然而，由于生鮮領域對稱重精確度要求更高，無人零售柜更多的是銷售水、茶飲等。為了解決這一難題，澳柯瑪推出了澳冷系列無人生鮮柜。該系列產品創新的“計重收費”模式，大大提高了使用時商品扣費的準確率，感應重量可精確到1克。

隨著全球環境問題日益嚴峻，輕商用冷柜的節能環保趨勢越發顯著。部分企業通過采用高效制冷技術和優化設計，減少電能消耗，提高能源利用率。同時，越來越多的企業采用無污染、低溫效應的制冷劑，減少對大氣層的損害。

場景化解決方案也是輕商用冷柜領域的一大發展趨勢。當前，各種各樣的飲料已經成為年輕人日常生活的剛需，奶茶、咖啡等飲料不僅是年輕人的“小確幸”，更是“續命水”和社交貨幣。因此，新開張的咖啡館、奶茶店、酒吧，為輕商用冷柜提供了新的機遇。據《電器》記者了解，雖然每家飲料店面積、規模不同，但同類型店鋪對冷柜的需求差異不大，通過輕定制即可提供相應解決方案。

對于2024年的規劃，不少冷柜企業都表示，隨著經濟的復蘇，消費者出門旅游、用餐、購買飲料的頻次增多，相應店鋪數量就會增加，從而推動輕商用冷柜需求的增長。因此，企業將進一步發力輕商用冷柜產品，圍繞智能、健康、環保進行產品創新，爭取為食品安全提供更好的支持和保障。