在中國廚電市場，博西家電是個傳奇般的存在。多年來，在中國本土廚電品牌的環繞下，博西家電這家遠道而來的德國企業，不僅成功殺出重圍成為中國高端廚電市場名列前茅的企業，更持續將現代廚房科技與理念引進并融入中國家庭。
2019年4月，博西家用電器（中國）有限公司高級副總裁兼首席銷售官王偉慶接受了《電器》記者的專訪。在這場“現代”與“品質”被高頻提及的采訪中，彌漫在中國傳統廚房內濃重的油煙被逐漸驅散，一個經由現代科技重塑后的全新廚房場景被勾畫得更加清晰。

為中國打造現代廚房
在不久前落下帷幕的AWE2019上，博西家電不僅展示了包括西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機在內的眾多廚房電器新品和科技，更將旗下專業廚電品牌容格家電以及戰略合作伙伴德國柏麗櫥柜介紹給中國消費者。通過此舉，博西家電為中國消費者呈現出集美觀性、設計感與科技感于一體的整體廚房，改變了消費者對中國傳統廚房油煙繚繞、空間封閉、功能單一的固有印象，推動了中國現代廚房理念的進一步發展。“中國消費者的生活已經發生了改變，不再是簡簡單單地只需要一件產品，還需要整體解決方案。消費者越來越關注整個家庭的氛圍，期待生活品質的提升。”王偉慶認為，這是最核心的問題，中國家電消費市場的改變以及廚電市場呈現出的新趨勢，都是以消費者需求的改變為基礎的。
在王偉慶看來，現代廚房不僅是烹飪空間，還是親子空間、社交空間，甚至可以是獨處空間。與傳統廚房相比，現代廚房的優勢更為明顯。他分析說：“首先是安全優勢。傳統廚房是火災事故、危害人體健康等情況發生較多的空間，例如油煙、設備的不安全性、燙傷等，都是傳統烹飪中會經常遇到的問題。中國傳統廚房往往缺乏設計，導致廚房操作流程不科學，進而存在很多安全隱患。而現代整體廚房的概念，首先就是強調安全合理的布局，讓廚房空間能收納更多的設備和更多的東西。”現代廚房的第二大優勢——合理化。“‘收納’是一個非常時髦的詞，需要進行現代廚房布局，嵌入式如今已經成為一種趨勢。”王偉慶表示，“在現代廚房理念下，廚電和櫥柜制造商，以及所有的五金件、吊欄、水槽的廠商，是密切合作的，并已經形成行業的標準化。這讓整個廚房空間能夠擁有更多的可能。即使是面積僅為9~12平方米的廚房，經過合理化布局，同樣可以做得非常完美。這是傳統廚房無法比擬的。”
事實上，在中國現代廚房的變革中，博西家電一直是開路先鋒。早在2012年，博西家電就作為主要起草單位之一，積極參與中國家用電器協會《嵌入式廚房電器一體化指南》的制定工作，這一指南2018年已經轉化為協會標準發布并實施。同時，作為歐洲主要的嵌入式家電領導者，博西家電對于嵌入式產品的推廣更是不遺余力，在中國市場率先發布多種嵌入式廚電產品，品類涉及電烤箱、電蒸箱、洗碗機、咖啡機、暖碟抽屜等。如今，當嵌入式已經蔚然成風，博西家電又將充分體現現代廚房理念的容格家電帶到中國市場，可謂恰逢其時。“現代廚房理念的推廣，不僅將為中國消費者帶來品質生活，也將促進中國廚電行業向上升級。”王偉慶說。

低迷中逆勢增長
在剛剛過去的清明小長假，博西家電又迎來了廚電市場的捷報。數據顯示，2019年清明小長假當周，西門子洗碗機在線下市場的份額達到48.9%，幾乎占據了市場的半壁江山；西門子嵌入式電烤箱的市場份額為33.9%，拿下三分之一的市場。“這些數字其實讓我們面對低迷或者是有點讓人焦慮的廚電市場時，感到振奮。”王偉慶坦言，“大家都覺得2018年的廚電市場很低迷，其實并不準確。所謂的低迷，其實是煙灶的市場份額降低，而洗碗機、電烤箱、電蒸箱的市場表現還是不錯的。因此，中國廚房電器市場的發展狀況并沒有那么差。”
在“低迷”的2018年，博西家電同樣在廚電市場交出了一份可圈可點的成績單。其中，新興廚電品類功不可沒。根據采訪中獲知的數據，2018年，博西家電的嵌入式電烤箱收獲了39.1%的線下市場份額和31.1%的線上市場份額，實現雙線豐收。另據中怡康統計數據，2018年，西門子洗碗機在線下市場上市機型數量達到14個，遠超其他品牌；線上市場暢銷機型TOP20中，西門子家電幾乎占了半數，高達9款。
談及未來中國廚電市場的發展趨勢，王偉慶以非常形象的方式進行了分析。“過去，中國市場是紡錐形的，上面小、下面小、中間很大。現在，中國市場正在慢慢變直，紡錐不再像過去那么尖，腰會慢慢變細，更多的人群可能會聚集到中上部，進而出現一塊更為寬闊的高端市場。”他表示，未來，中國消費人群將進一步細分，在新的分層上，產品的定位和配套組合也將越來越明確。
這塊正在變大的市場，恰恰是博西家電聚焦且擅長的目標市場。在高端廚電市場，博西家電正在迎著中國消費升級的大勢踏浪前行。2019年，博西家電在高端吸油煙機市場取得了開門紅，為低迷的煙灶市場增添了一抹亮色。據王偉慶介紹，2019年前兩個月，博西家電占據了7000元以上的吸油煙機線下市場14%的份額，同比大增61%；在線上高端吸油煙機市場（5200元以上）的份額也達到12%，同比增長93%，幾乎翻倍。
除了傳統煙灶產品，在增長潛力更大的新興廚電品類上，博西家電也已經提前做好準備。2018年3月28日，博西家電總投資額高達7億元的滁州洗碗機工廠正式投產，一期產能為60萬臺，設計產能為200萬臺。據《電器》記者了解，滁州基地還將為博西家電電烤箱等業務的進一步發展提供有力支持。

拉升中國高端標準
消費者對于品質生活的全新追求，讓中國高端家電市場在近幾年成為各大品牌競相發力的方向。具體到廚電領域，眾多外資品牌涌入中國廚電市場，這也令參與高端市場競爭的品牌快速增長，競爭愈發激烈。“更多的廠家進入這個市場是好事，可以避免成本過高的現象發生，有利于現代化生產、現代化科技被消費者接受，為消費者帶來更方便、安心的現代廚房體驗。競爭，讓真正好的企業能夠突破自己，甚至走得更好。”王偉慶坦言，“一個企業做得好，首先要感謝更強大的對手。”他表示，高端品牌的培養是需要時間的，需要不斷地累積，需要對中國消費者有更充分的認知。
在廚電市場，博西家電一次又一次刷新了消費者對于“高端”的認知，持續將先進的技術、全新的產品、前沿的理念帶到中國。以如今已成中國市場“寵兒”的洗碗機為例，這一品類幾年前還默默無聞，正是博西家電率先扛起了推廣洗碗機產品的大旗，成就了如今的市場。王偉慶強調，真正的“高端”是解決生活品質的問題。“舉例來說，好的洗碗機洗出來的碗是晶瑩剔透的，既‘凈’也‘干’。高端的產品不僅是解放人的雙手和勞動力，還可以提升人們的生活品質。”再以新晉亮相的西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機為例，這個產品不僅可以根據廚房油煙濃度，自動調節風速大小，還能夠凈化油煙中的顆粒物、油脂、粉塵等，輔以強勁的吸排能力，讓消費者“凈享”高品質家居生活。
此外，當我們憧憬未來廚房的樣子，智能化已經成為必備的元素。這同樣是博西家電廚電業務布局中的重點。如果說西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機是單品智能的優秀代表，那么在AWE2019上引發圍觀的博世·廚樂派，則展現出博西家電在智能化領域更進一步的探索。“廚房與人的互動，是很需要智能化的。廚樂派能夠投射出虛擬的操作界面，具有菜譜教學、膳食推薦、社交娛樂、拍攝分享等功能。”王偉慶告訴《電器》記者，基于家居互聯平臺，博西家電將為中國用戶打造便捷的交互式廚房生活體驗。