在中國(guó)廚電市場(chǎng)，博西家電是個(gè)傳奇般的存在。多年來(lái)，在中國(guó)本土廚電品牌的環(huán)繞下，博西家電這家遠(yuǎn)道而來(lái)的德國(guó)企業(yè)，不僅成功殺出重圍成為中國(guó)高端廚電市場(chǎng)名列前茅的企業(yè)，更持續(xù)將現(xiàn)代廚房科技與理念引進(jìn)并融入中國(guó)家庭。
2019年4月，博西家用電器（中國(guó)）有限公司高級(jí)副總裁兼首席銷售官王偉慶接受了《電器》記者的專訪。在這場(chǎng)“現(xiàn)代”與“品質(zhì)”被高頻提及的采訪中，彌漫在中國(guó)傳統(tǒng)廚房?jī)?nèi)濃重的油煙被逐漸驅(qū)散，一個(gè)經(jīng)由現(xiàn)代科技重塑后的全新廚房場(chǎng)景被勾畫得更加清晰。

為中國(guó)打造現(xiàn)代廚房
在不久前落下帷幕的AWE2019上，博西家電不僅展示了包括西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機(jī)在內(nèi)的眾多廚房電器新品和科技，更將旗下專業(yè)廚電品牌容格家電以及戰(zhàn)略合作伙伴德國(guó)柏麗櫥柜介紹給中國(guó)消費(fèi)者。通過(guò)此舉，博西家電為中國(guó)消費(fèi)者呈現(xiàn)出集美觀性、設(shè)計(jì)感與科技感于一體的整體廚房，改變了消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)廚房油煙繚繞、空間封閉、功能單一的固有印象，推動(dòng)了中國(guó)現(xiàn)代廚房理念的進(jìn)一步發(fā)展。“中國(guó)消費(fèi)者的生活已經(jīng)發(fā)生了改變，不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地只需要一件產(chǎn)品，還需要整體解決方案。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注整個(gè)家庭的氛圍，期待生活品質(zhì)的提升。”王偉慶認(rèn)為，這是最核心的問(wèn)題，中國(guó)家電消費(fèi)市場(chǎng)的改變以及廚電市場(chǎng)呈現(xiàn)出的新趨勢(shì)，都是以消費(fèi)者需求的改變?yōu)榛A(chǔ)的。
在王偉慶看來(lái)，現(xiàn)代廚房不僅是烹飪空間，還是親子空間、社交空間，甚至可以是獨(dú)處空間。與傳統(tǒng)廚房相比，現(xiàn)代廚房的優(yōu)勢(shì)更為明顯。他分析說(shuō)：“首先是安全優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)廚房是火災(zāi)事故、危害人體健康等情況發(fā)生較多的空間，例如油煙、設(shè)備的不安全性、燙傷等，都是傳統(tǒng)烹飪中會(huì)經(jīng)常遇到的問(wèn)題。中國(guó)傳統(tǒng)廚房往往缺乏設(shè)計(jì)，導(dǎo)致廚房操作流程不科學(xué)，進(jìn)而存在很多安全隱患。而現(xiàn)代整體廚房的概念，首先就是強(qiáng)調(diào)安全合理的布局，讓廚房空間能收納更多的設(shè)備和更多的東西。”現(xiàn)代廚房的第二大優(yōu)勢(shì)——合理化。“‘收納’是一個(gè)非常時(shí)髦的詞，需要進(jìn)行現(xiàn)代廚房布局，嵌入式如今已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。”王偉慶表示，“在現(xiàn)代廚房理念下，廚電和櫥柜制造商，以及所有的五金件、吊欄、水槽的廠商，是密切合作的，并已經(jīng)形成行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。這讓整個(gè)廚房空間能夠擁有更多的可能。即使是面積僅為9~12平方米的廚房，經(jīng)過(guò)合理化布局，同樣可以做得非常完美。這是傳統(tǒng)廚房無(wú)法比擬的。”
事實(shí)上，在中國(guó)現(xiàn)代廚房的變革中，博西家電一直是開路先鋒。早在2012年，博西家電就作為主要起草單位之一，積極參與中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)《嵌入式廚房電器一體化指南》的制定工作，這一指南2018年已經(jīng)轉(zhuǎn)化為協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實(shí)施。同時(shí)，作為歐洲主要的嵌入式家電領(lǐng)導(dǎo)者，博西家電對(duì)于嵌入式產(chǎn)品的推廣更是不遺余力，在中國(guó)市場(chǎng)率先發(fā)布多種嵌入式廚電產(chǎn)品，品類涉及電烤箱、電蒸箱、洗碗機(jī)、咖啡機(jī)、暖碟抽屜等。如今，當(dāng)嵌入式已經(jīng)蔚然成風(fēng)，博西家電又將充分體現(xiàn)現(xiàn)代廚房理念的容格家電帶到中國(guó)市場(chǎng)，可謂恰逢其時(shí)。“現(xiàn)代廚房理念的推廣，不僅將為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)生活，也將促進(jìn)中國(guó)廚電行業(yè)向上升級(jí)。”王偉慶說(shuō)。

低迷中逆勢(shì)增長(zhǎng)
在剛剛過(guò)去的清明小長(zhǎng)假，博西家電又迎來(lái)了廚電市場(chǎng)的捷報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，2019年清明小長(zhǎng)假當(dāng)周，西門子洗碗機(jī)在線下市場(chǎng)的份額達(dá)到48.9%，幾乎占據(jù)了市場(chǎng)的半壁江山；西門子嵌入式電烤箱的市場(chǎng)份額為33.9%，拿下三分之一的市場(chǎng)。“這些數(shù)字其實(shí)讓我們面對(duì)低迷或者是有點(diǎn)讓人焦慮的廚電市場(chǎng)時(shí)，感到振奮。”王偉慶坦言，“大家都覺(jué)得2018年的廚電市場(chǎng)很低迷，其實(shí)并不準(zhǔn)確。所謂的低迷，其實(shí)是煙灶的市場(chǎng)份額降低，而洗碗機(jī)、電烤箱、電蒸箱的市場(chǎng)表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。因此，中國(guó)廚房電器市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r并沒(méi)有那么差。”
在“低迷”的2018年，博西家電同樣在廚電市場(chǎng)交出了一份可圈可點(diǎn)的成績(jī)單。其中，新興廚電品類功不可沒(méi)。根據(jù)采訪中獲知的數(shù)據(jù)，2018年，博西家電的嵌入式電烤箱收獲了39.1%的線下市場(chǎng)份額和31.1%的線上市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)雙線豐收。另?yè)?jù)中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年，西門子洗碗機(jī)在線下市場(chǎng)上市機(jī)型數(shù)量達(dá)到14個(gè)，遠(yuǎn)超其他品牌；線上市場(chǎng)暢銷機(jī)型TOP20中，西門子家電幾乎占了半數(shù)，高達(dá)9款。
談及未來(lái)中國(guó)廚電市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，王偉慶以非常形象的方式進(jìn)行了分析。“過(guò)去，中國(guó)市場(chǎng)是紡錐形的，上面小、下面小、中間很大。現(xiàn)在，中國(guó)市場(chǎng)正在慢慢變直，紡錐不再像過(guò)去那么尖，腰會(huì)慢慢變細(xì)，更多的人群可能會(huì)聚集到中上部，進(jìn)而出現(xiàn)一塊更為寬闊的高端市場(chǎng)。”他表示，未來(lái)，中國(guó)消費(fèi)人群將進(jìn)一步細(xì)分，在新的分層上，產(chǎn)品的定位和配套組合也將越來(lái)越明確。
這塊正在變大的市場(chǎng)，恰恰是博西家電聚焦且擅長(zhǎng)的目標(biāo)市場(chǎng)。在高端廚電市場(chǎng)，博西家電正在迎著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)踏浪前行。2019年，博西家電在高端吸油煙機(jī)市場(chǎng)取得了開門紅，為低迷的煙灶市場(chǎng)增添了一抹亮色。據(jù)王偉慶介紹，2019年前兩個(gè)月，博西家電占據(jù)了7000元以上的吸油煙機(jī)線下市場(chǎng)14%的份額，同比大增61%；在線上高端吸油煙機(jī)市場(chǎng)（5200元以上）的份額也達(dá)到12%，同比增長(zhǎng)93%，幾乎翻倍。
除了傳統(tǒng)煙灶產(chǎn)品，在增長(zhǎng)潛力更大的新興廚電品類上，博西家電也已經(jīng)提前做好準(zhǔn)備。2018年3月28日，博西家電總投資額高達(dá)7億元的滁州洗碗機(jī)工廠正式投產(chǎn)，一期產(chǎn)能為60萬(wàn)臺(tái)，設(shè)計(jì)產(chǎn)能為200萬(wàn)臺(tái)。據(jù)《電器》記者了解，滁州基地還將為博西家電電烤箱等業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展提供有力支持。

拉升中國(guó)高端標(biāo)準(zhǔn)
消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的全新追求，讓中國(guó)高端家電市場(chǎng)在近幾年成為各大品牌競(jìng)相發(fā)力的方向。具體到廚電領(lǐng)域，眾多外資品牌涌入中國(guó)廚電市場(chǎng)，這也令參與高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌快速增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。“更多的廠家進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)是好事，可以避免成本過(guò)高的現(xiàn)象發(fā)生，有利于現(xiàn)代化生產(chǎn)、現(xiàn)代化科技被消費(fèi)者接受，為消費(fèi)者帶來(lái)更方便、安心的現(xiàn)代廚房體驗(yàn)。競(jìng)爭(zhēng)，讓真正好的企業(yè)能夠突破自己，甚至走得更好。”王偉慶坦言，“一個(gè)企業(yè)做得好，首先要感謝更強(qiáng)大的對(duì)手。”他表示，高端品牌的培養(yǎng)是需要時(shí)間的，需要不斷地累積，需要對(duì)中國(guó)消費(fèi)者有更充分的認(rèn)知。
在廚電市場(chǎng)，博西家電一次又一次刷新了消費(fèi)者對(duì)于“高端”的認(rèn)知，持續(xù)將先進(jìn)的技術(shù)、全新的產(chǎn)品、前沿的理念帶到中國(guó)。以如今已成中國(guó)市場(chǎng)“寵兒”的洗碗機(jī)為例，這一品類幾年前還默默無(wú)聞，正是博西家電率先扛起了推廣洗碗機(jī)產(chǎn)品的大旗，成就了如今的市場(chǎng)。王偉慶強(qiáng)調(diào)，真正的“高端”是解決生活品質(zhì)的問(wèn)題。“舉例來(lái)說(shuō)，好的洗碗機(jī)洗出來(lái)的碗是晶瑩剔透的，既‘凈’也‘干’。高端的產(chǎn)品不僅是解放人的雙手和勞動(dòng)力，還可以提升人們的生活品質(zhì)。”再以新晉亮相的西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機(jī)為例，這個(gè)產(chǎn)品不僅可以根據(jù)廚房油煙濃度，自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)速大小，還能夠凈化油煙中的顆粒物、油脂、粉塵等，輔以強(qiáng)勁的吸排能力，讓消費(fèi)者“凈享”高品質(zhì)家居生活。
此外，當(dāng)我們憧憬未來(lái)廚房的樣子，智能化已經(jīng)成為必備的元素。這同樣是博西家電廚電業(yè)務(wù)布局中的重點(diǎn)。如果說(shuō)西門子智能展翼、智能攏翼系列吸油煙機(jī)是單品智能的優(yōu)秀代表，那么在AWE2019上引發(fā)圍觀的博世·廚樂(lè)派，則展現(xiàn)出博西家電在智能化領(lǐng)域更進(jìn)一步的探索。“廚房與人的互動(dòng)，是很需要智能化的。廚樂(lè)派能夠投射出虛擬的操作界面，具有菜譜教學(xué)、膳食推薦、社交娛樂(lè)、拍攝分享等功能。”王偉慶告訴《電器》記者，基于家居互聯(lián)平臺(tái)，博西家電將為中國(guó)用戶打造便捷的交互式廚房生活體驗(yàn)。