提及空氣污染問題，很少有人能意識到，餐飲業油煙是被忽視的另一大空氣“殺手”——尤其是爆炒產生的大量油煙，能讓PM2.5在短時間迅增8至20倍。

6月5日，2019年世界環境日發出“藍天保衛戰，我是行動者”的主題號召，呼吁全社會用行動改善空氣污染這一嚴峻的環境問題。好消息是，作為廚電領軍品牌，方太從油煙排放及致污機理的科學問題探究，到行業關鍵技術的研發，再到產品設備的研發，最終開展示范工作，正系統地解決油煙在餐飲、食品加工業和居民廚房的高效分離與煙氣凈化問題，由其牽頭的十三五重點項目已經通過中期驗收。

油煙治理“國家隊” 超國家標準18個百分點

據英國《衛報》報道，空氣污染危害已經對人類健康構成威脅，目前全球有90%的人口呼吸著被污染的空氣。大氣污染的主要成因，除工業廢氣與機動車尾氣之外，另一大空氣“殺手”出自于家家戶戶的廚房，即在三餐烹飪過程中產生的油煙，統稱餐飲油煙。曾有報告顯示，餐飲業油煙在北京市大氣PM2.5中的比例近13%。究其原因，離不開中國人偏愛爆炒的烹飪習慣，高油溫、大油煙帶來了“超標”的PM2.5。

一邊是難以改變的飲食習慣——“中國胃”，另一邊是無法忽視的健康問題——高溫油煙。毫無疑問，廚房油煙治理已然成為當下廚電行業需專研攻克的技術難題。

2017年，方太牽頭“十三五”國家重點研發計劃“大氣污染成因與控制技術研究”專項中的“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目，把目光從關注廚房里的吸油煙效果問題，延伸到治理排放到大氣中的油煙問題。方太與知名院校深入合作，并協同科技部、住建部、生態環境部等國家機構，一同承擔起利益全行業的國家大計。從油煙排放及致污機理的科學問題探究，到行業關鍵技術的研發，再到產品設備的研發，最終開展示范工作，這一系統工程將為國家的大氣污染防治提供有力支撐。

2019年5月10日，該項目順利通過中期驗收，并超額完成指標。據悉，該項目的階段性成果已在京津冀、長三角、珠三角地區的油煙排放標準、環保吸油煙機團體標準編制中得到了應用。同時，在餐飲、食品加工業單位的減排改造中，方太應用油煙高效分離與煙氣凈化技術開展了首輪示范工作，有效減少了油煙異味、噪聲擾民。

作為該系統工程的核心研發技術之一“靜電分離技術”，通過油脂結構不同所帶來的導電率不同，以及通過電場時作用于油脂物上的靜電力的差別，強化油脂分離效果。對于吸油煙機來說，油脂分離度是決定油煙排放污染的重要指標，國家標準中明確規定：外排式油煙機的油脂分離度應不低于80%。油脂分離度越高，從油煙中分離收集到油杯里的油脂就越多，排放到室外大氣中的油煙顆粒物也就越少。

以方太智能星魔方CXW-358-Z1T為例，在油煙機原有的接觸分離、過濾分離、旋轉分離和甩吸分離基礎上，配置靜電分離技術后，油脂分離度從95%提升到98%。看似僅3個百分點的提升，卻意味著油煙機行業向前邁進的一大步。這背后凝結了方太研發團隊數千個日夜的心血，光測試就經歷了200多項。據悉，靜電分離技術將從家用逐步推廣至商用，最終為餐飲、食品加工和居民廚房的油煙高效分離與煙氣凈化提供解決方案，最大程度減少油煙排放對社會環境造成的污染。

提升“呼吸幸福指數” 為了每一寸呼吸

油煙高效分離與煙氣凈化技術隱秘在吸油煙機的內部，不會為用戶所看到，但是它對吸油煙機的工作效率卻有了本質性的優化，讓用戶能夠真正享受到吸油煙機強大的功能帶來的極致體驗。不止解決廚房內的油煙，更解決了排放到室外的油煙。

方太創新的“志”不在于單純的技術PK，其目的更像是為了提升人們的幸福感——為了每一寸呼吸。對于用戶來說，什么樣的廚房才能獲得幸福感？健康無疑是最基礎也是最重要的一條。廚房健康，除了吃得健康，更要呼吸健康。就像人均GDP、城市幸福指數一樣，呼吸體驗也可被量化為“呼吸幸福指數”。通過對廚房油煙的治理，提升用戶的“呼吸幸福指數”，方太已經將吸油煙這件事從廚房空氣延伸到了大氣環境，在響應世界環境日呼吁的“藍天保衛戰”上做到了知行合一。

一直以來，方太要求企業的發展不能僅建立在行業創新上，從消費者需求出發，放眼社會大環境，才是一個企業、一個品牌心美行善的體現。響應今年世界環境日的號召，對于方太而言，具有多方面的意義：一是通過加速自身技術的持續創新，不斷完善對廚房油煙的治理；二是提高用戶“呼吸幸福指數”，并引導其“保護空氣環境從廚房做起”的環保意識；三是作為廚電行業的領軍企業，向整個行業釋放一個強有力的信號，用技術創新推動行業的健康發展、環境的可持續發展，肩負起保護環境的社會責任。

在方太的引領下，油煙凈化技術的研究從室內邁向了室外，從廚房邁向了全社會。廚房里的小進步，也將撬動社會的大發展。