如果沒有2020年這場突發的新型冠狀病毒肺炎疫情，或許幾年后食具消毒柜（以下簡稱消毒柜）就將徹底淡出我們的視野。

好在，疫情及時拉了消毒柜一把，讓這個市場規模已經連續三年走低的廚電產品，又看到了新的希望。

再回關注巔峰

國家衛健委高級別專家組成員、中國工程院院士李蘭娟的點名，讓消毒柜瞬間擁有了最高級別的專家“認證”。在如此強有力的背書下，消毒柜在新冠肺炎疫情期間又一次在消費市場上達到了關注的巔峰，而上一次登頂要追溯到17年前的非典時期。

消毒柜，這個從名稱到功能，都與抗擊病毒高度匹配的產品，終于又有了用武之地。疫情爆發以來，消毒柜出現在不少家電企業的捐贈物資清單上。作為消毒柜的發明者，康寶先就曾于2月3日向湖北武漢、鄂州多家醫院捐贈了首批消毒柜，又于2月5日再次向武漢、北京捐贈第二批消毒柜，馳援抗疫前線。

與此同時，民眾對于消毒柜的關注度和購買意愿也持續升溫。蘇寧發布的數據顯示，從疫情發生到2月初，包含消毒柜在內的“消洗三劍客”銷量暴漲133%。《電器》記者還發現，在蘇寧易購的廚房大家電熱銷排行榜上，素來低調的消毒柜如今已有型號成功擠進前30名。

整體市場數據同樣驗證了此次疫情對消毒柜銷售的直接拉動作用。奧維云網（AVC）數據顯示，2020年第1~7周，消毒柜線上市場銷量同比大增65.72%。然而，在剛剛結束的2019年，中國消毒柜市場是以銷量同比下降2.7%、銷售額同比下降10.6%的成績完成年度收官的，其中全年線上市場銷量增幅僅為11.8%。

萬和廚電事業部廚電產品企劃總監管光明肯定了疫情對消毒柜銷售的拉動作用。他表示，從疫情爆發到現在，消毒柜的市場需求增長明顯。其中，學校、銀行等機構的商用需求增勢顯著，家用領域的增長則主要集中在不需要安裝的臺式產品和立柜式產品上。

老板電器有關負責人告訴《電器》記者，老板電器消毒柜采用循環殺菌、反射殺菌、循環烘干等功能，使臭氧與紫外線可360°全方位覆蓋柜內的每一個角落，可以全面強力除菌，并迅速烘干，防止細菌二次滋生。“從這些方面來說，消毒柜對于家庭飲食健康安全是有一定的積極作用的，可以間接幫助我們抗擊疫情。”她說。

“受這次疫情的教育，用戶的健康意識更加精細化，對消毒的敏感度和認知度都得到了提升。從零售端接收到的消費者對消毒柜品類的咨詢數量增多，可以直觀地感受到這種變化。”華帝有關負責人表示，整體消毒柜的市場大盤，樂觀預期會迎來一波銷售高峰。

方太有關負責人也認為，此次疫情對全民進行了衛生科普教育，保持健康科學的個人衛生習慣是非常重要的防疫措施。疫情結束后，消費者會意識到細菌和其他病毒等健康風險依舊存在，升級家居的健康防護功能將成為許多家庭的剛需，包含消毒柜在內的健康家居類產品銷量將持續增長。

被救的“棄子”

與其他健康家電不同的是，此次疫情讓消毒柜的發展突然峰回路轉，甚至某種程度上可以說是有“救命之恩”。

“如果沒有疫情”，不少受訪企業負責人都在采訪中做過這樣的假設。事實上，如果沒有這場疫情，2020年很可能成為不少廚電企業出手整頓消毒柜業務的一年，而動作的基調可能是“大幅壓縮”，甚至有企業負責人表示，公司曾經考慮過徹底剝離消毒柜品類，以更好地聚焦洗碗機等新興品類的發展。

2017年，消毒柜零售量為579.6萬臺，同比下降1.5%；零售額為53.8億元，同比增長3.5%。2018年，消毒柜零售量為551萬臺，同比下降4.9%；零售額為49.8億元，同比下降7.5%。2019年，消毒柜零售量為536.6萬臺，同比下降2.7%；零售額為44.5億元，同比下降10.6%。

奧維云網提供的這組市場數據，足以說明為什么廚電企業對消毒柜起了“殺心”。從2017年起，消毒柜市場規模三連降，銷售額跌幅明顯加深，產品利潤空間有限。

根據中怡康提供的數據，2019年消毒柜的銷售額規模，已經與十年前的2008年、2009年基本相當，銷量規模更遠不及10年前。

就是在這樣的背景下，疫情硬生生地將不斷下墜的消毒柜拉住了。

“疫情的爆發，使與消毒相關的大小家電普遍受到關注，自然也給消毒柜市場帶來新的機會。消毒柜進入行業視野，正是2003年SARS病毒爆發時，消費者出于健康需求開始關注這個品類。此次疫情將提升人們的健康意識，使人們對健康更為關注，可能會為消毒柜市場帶來時隔多年的另一次機遇。”正如老板電器有關負責人所言，疫情的到來，讓家電企業看到了中國消費者健康消費意識的又一次覺醒，消毒柜的核心功能賣點與當今市場需求依舊匹配，現在就談放棄，為時尚早。

企業借勢發力

難得的市場機會就在眼前，廚電企業紛紛行動起來，加大對消毒柜產品的宣傳和推廣力度。

國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（試行第三版）指出，根據對SARS-CoV和MERS-CoV的研究，冠狀病毒對熱敏感，56℃保持30分鐘便可有效滅活病毒。消毒柜企業的推廣重點目前也主要集中在高溫消毒這個賣點上。

事實上，56℃保持30分鐘，對于消毒柜而言，是連入門門檻都沒有達到的要求。據管光明介紹，消毒柜行業所說的“高溫消毒”是以100℃起步的。市面上的消毒柜可分為一星級和二星級，其中一星級要求在高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于100℃，消毒時間應大于等于15分鐘。“二星級的要求更高。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于120℃，消毒時間應大于等于15分鐘。”

由于紅外線高溫消毒技術對于部分材質的食具并不友好，高端消毒柜已經實現了高低溫雙模操作。以萬和消毒柜為例，產品的上室采用臭氧和紫外線技術，結合石英管80℃高溫烘干30分鐘，可以滿足奶瓶、竹木制品、塑料餐具的消毒需要；下室應用130℃的紅外線高溫消毒技術，適用于陶瓷、不銹鋼、玻璃制品。無論哪一種模式，都能夠滿足“56℃保持30分鐘”的要求。

《電器》記者瀏覽主流電商平臺時發現，家用臺式消毒柜和柜式消毒柜是疫情期間銷售的主力，產品單價不高，普遍僅為幾百元，主打高溫消毒；高端的嵌入式消毒柜，價格多在千元以上，但由于需要安裝，銷量受到一定影響。

能否再度輝煌

作為中國土生土長的廚電品類，消毒柜與吸油煙機、燃氣灶合稱為“煙灶消”，是廚房大家電的典型產品，更是廚房套系中不可缺少的一部分。消毒柜的普及率雖不及吸油煙機和燃氣灶，但是遠高于洗碗機等新興產品。

然而，這個后起之秀，如今正在擠壓著消毒柜的生存空間。無論安裝空間，還是產品功能，消毒柜與洗碗機之間看似都存在正面沖突。對此，老板電器有關負責人表示，近幾年，洗碗機等新品類快速發展，但是中國廚房空間較小的情況沒有改變，在面臨二選一或者三選一時，消費者往往會把消毒柜放在后面。但是，她也強調，消毒柜和洗碗機的消費人群其實是有差異的，洗碗機的消費群體主要是為了追求便捷，消毒柜則更聚焦于對消毒和健康有著更高追求的人群。

除了來自洗碗機的挑戰，消毒柜市場之所以陷入頹勢還要從自身發展上找原因。

首先，從20世紀80年代末誕生以來，消毒柜產業的技術升級比較緩慢，仍集中在紅外線高溫、臭氧、紫外線三種技術上，而這三種技術都有各自為人詬病的地方。

針對主流消毒方式存在的問題，華帝在2年前就已經開始逐步將深紫外消毒技術自上而下運用到產品中。“這次疫情中，紫外線消毒燈的脫銷，非常直接的反映了公眾消毒意識的陡然覺醒以及對‘紫外線’消毒的高度信任。”據華帝有關負責人介紹，深紫外是指波段集中C段的紫外線，光照強度比A、B段更強，殺菌效率更高，是能夠達到醫用手術級別的消毒方式。深紫外最大的特點是強、凈、快（5分鐘達到一星消毒，60分鐘達到二星消毒）。在“快消”模式下，只需5分鐘就可以達到一星消毒的效果，可以在餐前進行消毒，豐富了消毒柜的使用場景。

其次，消費者教育不到位。消費者之所以用洗碗機替代消毒柜，是因為很多消費者認為，洗碗機能夠“消毒”，覆蓋了消毒柜的功能。管光明解釋稱，“殺菌”和“消毒”是完全不同的兩個概念，目前市場上的洗碗機普遍具備除菌功能，但是沒有產品能夠達到消毒柜的專業“消毒”水平。他認為，企業多年來在市場宣傳上，并未強調“消毒”的專業性，一定程度上造成了消費者對“消毒”的認知誤區。

疫情雖然在關鍵時刻拉了消毒柜行業一把，但是最終能夠形成多大的助力，又能夠持續多久，均不得而知。如今，主流廚電企業都已行動起來，積極調整方向，重新規劃消毒柜的未來發展。

“借助疫情帶來的紅利，我們既要把握市場機會，擴充產品線，滿足消費需求，更要重新定義這個產品的發展方向。只有不斷技術創新，才能實現持續引領。”管光明表示，健康理念將貫穿于萬和整個家電業務領域。憑借多年沉淀的技術實力，萬和將繼續拓展商用和家用消毒柜業務，并針對細分領域推出更多的特色產品。

老板電器有關負責人表示，老板電器將堅持走專業消毒的道路，從兩方面對消毒柜產品進行布局。一是病毒細分，未來將針對不同的病毒，拓展更多消毒技術的應用。二是人群細分，滿足諸如老人、母嬰、病患及特殊職業群體對餐具消毒的不同消毒需求。她表示，老板電器一直在儲備消毒柜領域的技術，未來產品的發展方向是如何提升殺菌的效果和速度，更高效、更快速地消毒殺菌。

當疫情重新刷新民眾對于“消毒”的認知后，消毒柜企業的目光也開始不再只聚焦在食具消毒上。華帝有關負責人表示，這次疫情是一次市場教育，重新激發了用戶對“消毒”的需求與記憶，認知覆蓋率的擴大和購買意識的增強是同步的，消毒類產品都將迎來新的增量。他說：“消毒類產品不僅限于消毒柜，除了碗筷之外的廚房類、生活類、家居類物品都有消毒需求。未來，在消毒柜領域，華帝將不局限于傳統廚房廚具消毒，會基于用戶的健康需求，朝健康、空間及家居化等方向拓展，圍繞用戶家庭生活場景及需求，提供更適用于現代家庭的功能模式或產品形態。”