隨著居住條件的持續(xù)改善和生活品質(zhì)的不斷提高，人們對廚電產(chǎn)品提出了更高的要求，越來越集成、越來越智能已經(jīng)成為普遍認(rèn)知，多元化、智能化的廚房革命大幕已經(jīng)拉開。2021年，智能烹飪設(shè)備作為功能集成、使用便捷的新興廚電代表之一，在廚電整體市場發(fā)展放緩的背景下，成為不少廚電企業(yè)探求市場增長點(diǎn)的方向。

尚處于發(fā)展初期，化繁為簡成亮點(diǎn)

在懶人經(jīng)濟(jì)、廚房經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展以及人們對于解放雙手的智能烹飪生活的期許下，一批帶有未來色彩的智能廚電被相繼打造出來，以企業(yè)“破冰突圍的新增長曲線”為名，在新的賽道上接受市場檢驗(yàn)。

與傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品不同，智能烹飪設(shè)備以將用戶從一些繁瑣、枯燥、無趣的勞作中解放出來，享受烹飪的樂趣而不用承擔(dān)烹飪的辛勞為發(fā)展理念，定位新型烹飪廚電市場，以高度智能化和社交化為目標(biāo)，產(chǎn)品類型較多，主要以智能炒菜機(jī)、智能廚師機(jī)、智能料理機(jī)、多功能烹飪機(jī)、智能烹飪機(jī)器人為代表，整體市場尚處在發(fā)展初期。

《電器》記者了解到，就產(chǎn)品本身而言，智能炒菜機(jī)屬于初級產(chǎn)品類型，市場定位較低，產(chǎn)品價(jià)格主要集中在599~1000元，國產(chǎn)品牌如美的、九陽、飯來、捷賽布局較多；中高端市場以智能料理機(jī)、多功能烹飪機(jī)和智能烹飪機(jī)器人為主，價(jià)格主要集中在2999~12388元，智能化程度更高，控溫及烹飪效果更好，市場中既有美善品等外資品牌，米博、美的、田螺云廚等品牌也正在迎頭趕上，分食市場份額。

奧維云網(wǎng)2020年廚電市場年度報(bào)告指出，智能烹飪機(jī)器人新賽道開啟，新品發(fā)布呈井噴之勢，掀開了這一市場的神秘面紗。

博西家電有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《電器》記者采訪時(shí)也對這一市場的發(fā)展表示認(rèn)可。他說：“‘智能’與‘?dāng)?shù)字化’正在重塑這個(gè)行業(yè)，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到售后服務(wù)，仍存在很多機(jī)會等著廚電企業(yè)去獲取。”一位不愿具名的受訪者認(rèn)為，智能烹飪機(jī)器人解決了油煙、火力、烹飪過程中實(shí)時(shí)智能控溫的問題，并具有榨汁、揉面、絞肉等多種功能，讓沒有時(shí)間烹飪的人們也可以安心享受健康的飯菜，有望在未來掀起廚房化繁為簡的新革命。

“一機(jī)多能”的多面手

從硬件上看，相較于傳統(tǒng)廚電，智能烹飪設(shè)備通常具有“多功能”的屬性，滿足了眾多美食愛好者在烹飪上的多種期待。

以定位高端智能家電的多功能料理機(jī)品牌美善品為例，自2021年3月美善品在中國售出了第一臺多功能料理機(jī)開始，“一機(jī)多能”的概念就已被深深植入中國消費(fèi)者的意識中。從最初集7種廚電功能于一身的冷食料理機(jī)VKM5，到增加稱量、揉面及蒸煮功能的TM21問世，再到最新的集慢燉、燴飯、發(fā)酵等20種廚房電器功能的TM6的出現(xiàn)，都為消費(fèi)者帶來了更為優(yōu)質(zhì)的智能烹飪體驗(yàn)。

美善品多功能料理機(jī)有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《電器》記者采訪時(shí)表示，作為多功能料理機(jī)品類開創(chuàng)者，美善品自1971年就開始了這一品類的創(chuàng)新之路，并通過深入洞察消費(fèi)需求，創(chuàng)造出一代又一代優(yōu)秀產(chǎn)品，獲得千萬用戶喜愛與信賴。

廚師機(jī)同樣是“一機(jī)多能”的高手。據(jù)介紹，博西家電最新的廚師機(jī)產(chǎn)品MUMVXW20CN，在繼承博世廚師機(jī)達(dá)人系列的優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，增加了集成稱量和計(jì)時(shí)功能，通過3種接口可匹配13款附件，一機(jī)多用，幫助消費(fèi)者化繁為簡，輕松做出稱心面點(diǎn)。

除一機(jī)多用外，自動清洗功能成為智能烹飪設(shè)備性能提升的重要方向。蘇泊爾有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《電器》記者采訪時(shí)表示，針對智能烹飪設(shè)備普遍存在的清洗痛點(diǎn)，蘇泊爾在智能烹飪設(shè)備小C主廚料理機(jī)的產(chǎn)品程序設(shè)置中特別增加了自動清洗功能。同時(shí)，為了方便用戶清洗，蘇泊爾在開發(fā)設(shè)計(jì)過程中還特別把壓力蓋做成了可以拆卸的結(jié)構(gòu)，讓清潔過程更簡單、徹底。

IoT生態(tài)升級成趨勢

在不斷提升硬件性能的同時(shí)，智能烹飪設(shè)備更離不開軟件和智能生態(tài)的構(gòu)建。因此，IoT升級與菜譜研究成為打造一款高質(zhì)量智能烹飪設(shè)備的必修課，也成為智能烹飪設(shè)備發(fā)展的重要趨勢。美善品有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《電器》記者，除了對硬件性能的提升，美善品正加速布局?jǐn)?shù)字化服務(wù)內(nèi)容。現(xiàn)階段美善品CookidooTM平臺已有超過40000道食譜，全球以及中國更有超過6000人的食譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷在飲食健康、安全、營養(yǎng)等方面為廣大用戶輸出全球美食食譜。

與此同時(shí)，借助前沿的IoT技術(shù)，構(gòu)建廚房智能生態(tài)，不斷升級產(chǎn)品，讓產(chǎn)品更加智能，受到智能烹飪設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的高度關(guān)注。

早在2012年，美的就開始進(jìn)行數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型，如今已在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了全烹飪品類智能化和全烹飪場景的智能化覆蓋。在美的有關(guān)負(fù)責(zé)人看來，連接從來不是終點(diǎn)，而是起點(diǎn)。他表示，對于智能烹飪設(shè)備而言，產(chǎn)品本身可以搭載呈現(xiàn)的內(nèi)容是有限的，但在打通了IoT生態(tài)和云端互聯(lián)后，技術(shù)和算法可實(shí)現(xiàn)的功能是無限的。通過將智能烹飪設(shè)備接入美的美居APP后，用戶可以獲得海量、不斷更新的多樣化菜譜，并下載到用戶的產(chǎn)品中，進(jìn)行功能預(yù)設(shè)快捷啟動，甚至可以將某個(gè)全新開發(fā)出的烹飪程序或功能（如低糖飯、做蛋糕、酸奶等）通過OTA在線升級搭載到現(xiàn)有的設(shè)備上，達(dá)到不用換新也能不斷豐富產(chǎn)品功能的效果。同時(shí)，用戶自己也可以通過DIY參數(shù)和烹飪步驟，創(chuàng)建自己的專屬菜譜和功能，并上傳到平臺與其他用戶分享。

值得注意的是，雖然智能烹飪機(jī)器人產(chǎn)品功能相對全面，但由于部分產(chǎn)品缺乏對中國廚房烹飪方式和中式菜譜的深入研究，再加上定價(jià)較高，一定程度上阻礙了智能烹飪設(shè)備的市場普及。因此，一些受訪企業(yè)負(fù)責(zé)人提出，行業(yè)應(yīng)在不斷創(chuàng)新升級發(fā)現(xiàn)市場機(jī)遇開拓新賽道的同時(shí)，注重對產(chǎn)品本身功能技術(shù)的優(yōu)化研究，唯有這樣，才能不斷推出滿足用戶需求、適應(yīng)市場發(fā)展的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，否則智能烹飪設(shè)備只能“曇花一現(xiàn)”。

發(fā)展值得期待

作為健康、烹飪、懶人三重標(biāo)簽下的代表產(chǎn)品，中、高端智能烹飪設(shè)備較高的技術(shù)門檻讓一些品牌進(jìn)入智能烹飪設(shè)備市場時(shí)望而卻步。與此同時(shí)，智能烹飪設(shè)備作為新興事物，不論在技術(shù)探索，還是市場和用戶的接受認(rèn)知提升上，還都有很長的一段路要走。但從長遠(yuǎn)來看，智能烹飪設(shè)備仍有望成為新型廚電市場的戰(zhàn)略性產(chǎn)品之一，促進(jìn)并帶動整個(gè)新型廚電市場的發(fā)展。“我們認(rèn)為這個(gè)市場會迎來大爆發(fā)。”蘇泊爾有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。

談及未來發(fā)展的布局，美善品有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“安全和健康是美善品至上的承諾和不變的初心。我們將持續(xù)專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，始終致力于為消費(fèi)者提供烹飪前、烹飪中、烹飪后全方位的解決方案，讓產(chǎn)品引領(lǐng)著行業(yè)趨勢，創(chuàng)造更多可能性，并提供更加前沿的數(shù)字化內(nèi)容服務(wù)，不斷升級模式與功能，從而完善整個(gè)生態(tài)鏈系統(tǒng)，讓產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來更豐富、更愉悅的烹飪體驗(yàn)。”