摘要

　　春夏養陽，秋冬養陰。到了立秋，就是養陰進補的時候了。尤其是當涼爽的秋風吹起，胃口更是大開，人們用“以肉貼膘”的方式彌補自己，燉肉、白切肉、紅燜肉、肉餡餃子……可以說是各種肉類的“大集會”。而對夏天吃慣了燒烤的人來說，最愛的貼膘方式無疑是燒烤。燒烤口味固然好，但是重油重鹽，燒烤又很容易焦糊產生致癌物，所以貼秋膘也需要注重飲食的健康，要貼就貼個“健康膘”嘛。那，這個“健康膘”，該怎么貼呢?

　　春夏養陽，秋冬養陰。到了立秋，就是養陰進補的時候了。尤其是當涼爽的秋風吹起，胃口更是大開，人們用“以肉貼膘”的方式彌補自己，燉肉、白切肉、紅燜肉、肉餡餃子……可以說是各種肉類的“大集會”。而對夏天吃慣了燒烤的人來說，最愛的貼膘方式無疑是燒烤。燒烤口味固然好，但是重油重鹽，燒烤又很容易焦糊產生致癌物，所以貼秋膘也需要注重飲食的健康，要貼就貼個“健康膘”嘛。那，這個“健康膘”，該怎么貼呢?

　　

第一步：均衡搭配食材

　　秋天食用牛羊肉可溫補氣血，如果你對海鮮不過敏的話，低脂肪的海鮮也是燒烤的絕佳食物。

　　雖然是“以肉貼膘”，但也并不代表盲目地吃大魚大肉，我們在進行食材選擇時，可以選擇一些五谷雜糧，諸如紅薯、玉米等幫助消化的食物。在蔬菜方面，我們可以選擇金針菇、西蘭花之類的，葷素搭配均衡，燒烤才更有健康。

　　

第二步：電烤比碳烤好

　　都說炭烤好吃，風味獨特，因為碳本來就是木頭燒制的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香。但是炭在燃燒時，會產生有害的苯丙芘，對人的健康是不利的，也會破壞食物中的維生素、蛋白質與氨基酸。

　　再加上炭烤的溫度難以掌控，如果不熟練，很容易烤糊，產生更多致癌物。比起碳烤，電烤的燒烤類型對健康更有益。

　　

第三步：使用燒烤“助手”

　　燒烤時，尤其是蔬菜類，一是形狀不規則不好擺放，二是接近熱源有可能烤糊，這樣的食物也是不健康的。可以事先準備一些錫紙、剪刀之類的工具，讓蔬菜們分散在錫紙上安安全全地慢慢烤。

　　

第四步：好好烤，拒絕生肉

　　有些小伙伴為了趕時髦，燒烤的肉也要追求七分熟或者八分熟的……建議大家不要吃沒有全熟的肉，一方面因為肉里本身就有各種細菌，寄生蟲，加上氣溫高，會有更多污染存在，建議吃熟肉，尤其是豬肉羊肉等紅肉。

　　那如果是因為沒掌握好火候而烤不均勻呢?建議備一臺健康燒烤神器??方太同溫*烤箱C2T。

　　為什么說它健康?如果說別的燒烤器具是利用熱源本身(炭火、電熱管)加熱，那么這臺烤箱就是利用“熱風”加熱。因為它擁有35℃-250℃的寬溫域，加上立體熱風循環系統，在全開模式下，上、中、下三層840不銹鋼加熱管同時工作，循環風扇通過超大進風口攪拌熱風，熱對流均勻覆蓋整個內腔，對擱架上的食物進行同溫*加熱，使得各種食材烘烤更加均勻、快速，即使是像雞腿、雞翅這些比較厚的肉類，也能 “熱風拂面”，未曾直接接觸熱源，不知不覺中就被“烤”熟了。

(圖示產品：方太同溫*烤箱KQD60F-C2T)

 

　　再者，它專業級的雙探針溫控功能，則讓控溫更準，溫差更小。尤其針對饅頭、金針菇這類易烤糊的食物，它能照顧到食物內部所需溫度，讓饅頭內軟外焦，口感更好。

(圖示產品：方太同溫*烤箱KQD50F-C2T)

　　  

第五步：檸檬汁收尾

　　想要烤肉更健康，檸檬汁可不能缺席。因為檸檬富含豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些都能有效地分解、中和致癌物，維護食物的健康。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

　　烤肉涂檸檬汁有三種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，涂抹在肉上。二是烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁。最后一種，就是吃之前在烤肉上也滴幾滴檸檬汁。

　　需要注意的是，如果是用錫箔紙包裹著肉燒烤，就不要在肉上淋檸檬汁了，因為錫箔紙屬于金屬物質，與酸性物質接觸，高溫后會產生化學反應，生成對人有害的物質。因此烤好后將肉放在盤子中再淋檸檬汁就好啦。

　　貼“健康膘”的這些講究，你get到了嗎?在家里自己烤著吃，安全衛生更可靠。立秋了，趕緊貼上這層“健康膘”吧!

　　*同溫：在方太實驗室規定下測試，熱風烘焙模式180℃條件下，同層溫差小于10℃