隨著廚電行業(yè)品類多元化趨勢提速，中國電烤箱市場迎來高速增長。在此基礎(chǔ)上，為了降低產(chǎn)品的不合格率，規(guī)范行業(yè)競爭體系，有效避免電烤箱產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、不合格產(chǎn)品充斥市場、行業(yè)魚龍混雜等問題，廣東美的廚房電器制造有限公司，聯(lián)合多家企業(yè)共同起草了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家用和類似用途駐立式電烤箱》（以下簡稱電烤箱標(biāo)準(zhǔn)）。據(jù)了解，目前該標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入報批狀態(tài)，具體發(fā)布日期待定。

不斷調(diào)整，力求更好
《電器》記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于額定電壓不超過250V的家用和類似用駐立式電烤箱，同時也適用于多功能駐立式電烤箱的單獨(dú)烘烤功能。其中，駐立式電烤箱主要指重量大于18kg，以家用為主的，利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。目前，對駐立式電烤箱的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（以嵌入式電烤箱為主）的評價和判定是該類產(chǎn)品安全和性能等指標(biāo)的重要依據(jù)。因此，業(yè)內(nèi)比較重視該標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，尤其在性能與效果方面，起草過程中一度出現(xiàn)爭議。
據(jù)了解，在小蛋糕與無脂蛋糕的烹調(diào)性能方面，之前并沒有相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)討論，起草小組參考了IEC 60350-1 《Household electric cooking appliances - Part 1: Ranges, ovens, steam ovens and grills - Methods for measuring performance》中的相關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合行業(yè)的實(shí)際情況，重新加入了新的指標(biāo)。
美的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，對于烹調(diào)性能方面的指標(biāo)，起草組成員在對小蛋糕（背管＋風(fēng)扇功能、上下管功能）、無脂海綿蛋糕（背管＋風(fēng)扇功能、上下管功能）和面包片（上管功能）這3個菜單的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)與其在烹調(diào)后的食物形狀指標(biāo)以及駐立式烤箱的熱分布、供熱能力和著色率做了相關(guān)分析評價之后，分別對美的、安德、老板的7款不同型號的產(chǎn)品進(jìn)行了合格驗(yàn)證，并對具體的考核指標(biāo)進(jìn)行了廣泛深入的測試驗(yàn)證和分析討論。經(jīng)過6個多月的溝通以及3次對測試方法和指標(biāo)的調(diào)整，結(jié)合各個企業(yè)的技術(shù)開發(fā)水平及未來趨勢，該標(biāo)準(zhǔn)確定了相對嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖罱K指標(biāo)。
與此同時，該標(biāo)準(zhǔn)彌補(bǔ)了之前面包片相關(guān)烹調(diào)性能指標(biāo)方面的不足，針對市場與行業(yè)的產(chǎn)品需求，確定了在開啟頂部電熱元件的工作模式下，著色效率不小于60%的數(shù)據(jù)指標(biāo)。溫控精度方面，《電器》記者了解到，此前爭議的焦點(diǎn)主要在于對機(jī)械式與電子式產(chǎn)品溫控精度的判定方面。有業(yè)內(nèi)人士指出，在駐立式電烤箱的溫度設(shè)定值為100℃、150℃與200℃時，機(jī)械與電子式產(chǎn)品的溫控精度為±20K與±15K的值是否相對偏高。針對這一問題，起草小組特地對該指標(biāo)進(jìn)行了后續(xù)的補(bǔ)充討論及意見征求，最終認(rèn)為該指標(biāo)數(shù)據(jù)可行。
此外，通過查閱2019年3月版的標(biāo)準(zhǔn)稿得知，對于IEC 60350-1中僅給出駐立式電烤箱的食物烹調(diào)方法，并沒有烹調(diào)結(jié)果的評價要求的問題，該標(biāo)準(zhǔn)新增加了評價要求和評價標(biāo)準(zhǔn)，并對烹調(diào)項(xiàng)目的最終結(jié)果做了合格與不合格的判定，細(xì)化了之前的指標(biāo)內(nèi)容。美的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，在規(guī)范行業(yè)后，可能會將烹調(diào)結(jié)果變成打分制，更好地推進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)提升。

為行業(yè)發(fā)展助力
據(jù)了解，目前國內(nèi)與IEC都沒有同類標(biāo)準(zhǔn)。在滿足消費(fèi)者需求的同時給各級生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)提供有力的技術(shù)支持方面，制定統(tǒng)一的電烤箱標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)意義重大。對此，老板有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，雖然目前該標(biāo)準(zhǔn)將以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的形式出臺，但未來它的可參考性很可能高于這一領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)。他進(jìn)一步指出：“細(xì)化與提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以規(guī)范行業(yè)，將成為未來標(biāo)準(zhǔn)制定的一大趨勢。”
美的電烤箱研發(fā)技術(shù)負(fù)責(zé)人表示：“對于家用和類似用途的駐立式電烤箱產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定是十分必要的，新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定要適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展與市場的需求，先建立標(biāo)準(zhǔn)，把合格與不合格的產(chǎn)品區(qū)分出來，在產(chǎn)品的安全性能有了更好的發(fā)展后，再開展進(jìn)一步的修訂工作。”
由于2019年3月的送審稿在審議過程中出現(xiàn)爭議未通過，起草小組繼續(xù)進(jìn)行了討論及實(shí)驗(yàn)測試。某業(yè)內(nèi)人士向《電器》記者透露，該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已形成最終版報批稿，并通過函審的形式進(jìn)入報批狀態(tài)，但具體發(fā)布日期待定。