摘要

　　2016年11月11日，由中國家用電器協會主辦的2016年中國家用電器技術大會進入第二天，廚房電器專業技術分會場精彩紛呈?！吨袊鴱N房電器產業技術路線圖(2016年版)》(以下簡稱技術路線圖)在會上正式發布。此外，與會代表還分享了吸油煙機、灶具、洗碗機等產品的前沿技術。杭州老板電器股份有限公司技術中心常務副總經理周海昕主持了此次會議。

　　2016年11月11日，由中國家用電器協會主辦的2016年中國家用電器技術大會進入第二天，廚房電器專業技術分會場精彩紛呈?！吨袊鴱N房電器產業技術路線圖(2016年版)》(以下簡稱技術路線圖)在會上正式發布。此外，與會代表還分享了吸油煙機、灶具、洗碗機等產品的前沿技術。杭州老板電器股份有限公司技術中心常務副總經理周海昕主持了此次會議。

技術路線圖發布

　　在廚房電器專業技術分會場，技術路線圖的首次發布成為此次會議的最大亮點。美的集團廚房電器事業部研發中心主任欒春作為廚房電器專家組組長為與會代表分享了技術路線圖誕生的始末。據他介紹，這是中國廚房電器行業第一次編制技術路線圖，專家組在2015年搭建了技術路線圖的基礎框架之后，并于2016年豐富了技術路線圖的相關內容。

　　在制定技術路線圖過程中，遇到的第一個問題就是界定品類。欒春指出，經過多年的發展，中國的廚房電器出現了明顯的高端化和多樣化趨勢，除了傳統的吸油煙機、灶具和消毒柜，微波爐、電蒸箱、電烤箱等烹飪類產品逐漸普及，洗碗機等替代家務勞動的電器也開始被消費者接受，還涉及電飯鍋、豆漿機和各種食品加工料理機等產品。“這是技術路線圖編制過程中的最大難點，但經過多次討論，專家組決定將技術路線圖的產品范圍暫時限制為‘廚房大家電’，即吸油煙機、灶具(燃氣灶、電灶、電磁灶)、洗碗機、消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱等?！?/p>

　　界定品類是技術路線圖整個框架的第一部分，剩下的三個部分分別為社會和市場需求分析、產業目標分析、技術瓶頸分析。欒春對技術瓶頸分析部分進行了詳盡的介紹。“針對廚房電器現在遇到的技術瓶頸，技術路線圖從專項技術和共性技術兩部分進行討論。專項技術包括高效風機系統技術、高效油脂分離技術、高效燃燒系統技術、電磁技術、節水技術、消毒殺菌技術、高效率磁控管技術、蒸汽系統技術、隔熱保溫技術。共性技術包括智能化網絡技術、高效節能相關技術、清潔技術、減振降噪技術、可靠性設計技術、電磁兼容技術、新材料技術、模塊化技術、制造技術?！彼M一步解釋說：“我希望企業可以在這些技術方面下大力氣攻關，推動中國廚房電器更上一個臺階。”

　　技術路線圖不僅明確了廚房電器行業未來的技術走向，還確定了時間節點。據欒春介紹，此版技術路線圖基于2015年家用廚房電器行業技術現狀，對2020年和2025年產業目標進行了描述，并以2020年和2025年為兩個時間節點，對家用廚房電器產業技術路線進行了規劃。

　　欒春強調：“廚房電器因為涉及品類眾多，不能在一個品類上聚焦，無法做到像空調、冰箱那樣深入剖析，未來仍然需要進一步地修訂、完善。根據中國家用電器協會技術路線圖編制工作確定的‘隨著技術的發展，廚房電器產業技術路線圖每五年大修訂一次，中間小修改，滾動發展’的修訂原則，廚房電器產業技術路線圖也將隨著技術進步和產業的發展，不斷修訂。另外，技術路線圖的編制，得到了廚電企業積極配合和支持，感謝大家能夠站在行業的高度，提出建設性的意見，這一點非常值得高興。”

智能是趨勢

　　在互聯網時代，如何向智能廚電領域轉型，是擺在傳統廚房電器企業面前的一個問號。在廚房電器智能化方面，技術路線圖也做出具體規劃。據欒春介紹，智能廚房電器的發展分為三個層次。其中，到2018年實現第一個層次??“智能的廚房電器”，即把廚房電器本身做得更加智能，如自動菜單程序的電烤箱、定時功能自動斷氣的燃氣灶具和可以自動開啟的吸油煙機等;到2020年實現第二個層次??“APPs的廚房電器”，將移動或固定的終端設備等作為廚房電器的信息和控制中心，并建立廚房電器遠端云處理平臺;到2025年實現第三個層次??“物聯網的廚房電器”，如在線自動訂購食材。

　　事實上，廚房電器整機企業在智能化方面做了很多嘗試，并且取得不錯的進展。在此次會議上，廚房電器產業鏈上下游的代表企業分享了有關信息。

　　杭州老板電器股份有限公司CTO王強對智能吸油煙機進行定義。他認為，智能吸油煙機不僅要能除盡油煙、易清洗，還應該有一個大屏幕、多個傳感器，可以連接互聯網，同時還要安全、環保。

　　寧波方太廚具有限公司為吸油煙機裝了一個智能吸排系統。據方太高級工程師施旭娜介紹，智能吸排系統相當于吸油煙機“大腦”，涉及廚房空氣管家、自動巡航增壓以及風隨聲動等功能。其中，廚房空氣管家可以實時監測廚房空氣質量，當氣體超標后，會開啟吸油煙機吸排有害氣體，保障家人健康。

　　廚房電器實現智能化，產業鏈上游的方案提供商也至關重要。云智易CEO雷巧萍對物聯網時代下廚房電器發展趨勢進行了展望。她認為，廚房電器的發展路線應該是從單品、組合、智能科技，到智能生活。要想實現這些目標，物聯網時代的廚房電器應該提升用戶體驗，注重使用場景，配備好的語音識別以及人工智能技術。浙江達峰科技有限公司研發經理潘小釵認為，智能廚房電器是包括云、APP、智能控制器在內的整體解決方案，可以實現信息采集、控制，并可以進行實時對話。智能廚房電器作為智能家居的一部分，應該能夠與住宅內其他家電和家居、設施，互聯組成系統，實現智能家居功能。

專為解決用戶痛點的新技術涌現

　　在此次會議上，與會代表還分享了吸油煙機、灶具等產品解決用戶痛點的最新研究成果。

　　在吸油煙機方面，針對烹飪油煙對室內外空氣環境的污染問題，施旭娜說：“方太發現在距離灶臺580mm的黃金控煙區截斷油煙，可以實現對煙源的徹底掌控，有效避免油煙逃逸，實現‘不跑煙’。方太研發了五重油煙凈化系統，一重長條格柵油網用于初次接觸分離油煙，二重蜂窩式油網用于再次接觸分離油煙，三重旋轉濾網可進行旋轉接觸分離油煙，四重雙級離心風機可以甩吸分離油煙，五重靜電裝置可以用靜電分離油煙。其中，第一到四重油煙凈化，可以讓油污分離到油杯里，減少吸油煙機的內部油污。第五重油煙凈化，可以讓油污分離在靜電裝置里，減少排到大氣中的油污?！?/p>

　　杭州老板電器股份有限公司工程師張玉介紹了仿生技術在吸油煙機過濾網優化設計中的應用。他分析指出，吸油煙機現有油網面臨四大痛點??難清洗、易堵孔、易掛油、成本高。為此，老板電器提出將仿生技術運用在吸油煙機油網設計上。該技術靈感源于設計人員對沙漠植物龍血樹在常年不下雨的情況下利用枝葉收集空氣中水蒸氣原理，根據植物龍血樹的結構特性，結合吸油煙機的實際情況，將生物結構特性應用到吸油煙機的過濾網設計中，解決了網孔在捕捉油煙、疏導污油、油網防堵、防掛油和制造加工經濟性方面存在的不同程度缺陷問題。

　　在燃氣灶具方面，燃燒效率、排放污染一直是業界需要攻克的難點。華帝研發的聚能燃燒技術可以解決這兩個問題。據華帝股份產品管理中心灶具產品部總監張喜杰介紹，目前市場上應用較廣泛的燃氣技術是大氣式燃燒技術，該技術要同時實現提高熱效率、降低污染物NOx及CO的排放，是十分困難的。聚能燃燒技術作為一種全新的燃燒技術，以全預混燃燒為基礎，以輻射傳熱為主，利用拋物球聚能反射和熱輻射的原理減少熱損失，同時采用催化燃燒技術，燃燒排放煙氣中CO、HC(碳氫化合物)和NOx等的含量均大幅下降。

　　關于燃氣灶具的設計，寧波方太廚具有限公司灶具部部長鄭軍妹嘗試將光學診斷技術應用于灶具設計中，并取得了一定的成果。據她介紹，燃氣灶具在研發中，多數會憑經驗設計大樣，測試燃燒灶具的熱負荷、煙氣排放、熱效率等性能。然而這種方法太依靠宏觀的實驗現象和經驗，費時費力，現代灶具設計還需要對其進行微觀模擬分析，平面激光誘導熒光就是一種先進的激光診斷技術。另外，青島海爾廚電灶具產品部鄧鵬飛分享了紅外熱成像法在燃氣灶加熱均勻性分析與優化的應用。

　　在洗碗機方面，杭州三花家電熱管理系統有限公司黃隆重和王金水分別介紹了三花為洗碗機研發的鋰鹽干燥系統和歐米伽集成加熱泵的原理和特點，希望為中國洗碗機的技術進步貢獻力量。

　　此外，圓融科技股份有限公司董事長梁旭東介紹了深紫外LED技術在冰箱、凈水設備等領域殺菌應用，并希望深紫外LED在廚房電器也能得到推廣，為人們創造更健康的生活。