摘要

　　2016年11月11日，由中國家用電器協(xié)會主辦的2016年中國家用電器技術(shù)大會進入第二天，廚房電器專業(yè)技術(shù)分會場精彩紛呈。《中國廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖(2016年版)》(以下簡稱技術(shù)路線圖)在會上正式發(fā)布。此外，與會代表還分享了吸油煙機、灶具、洗碗機等產(chǎn)品的前沿技術(shù)。杭州老板電器股份有限公司技術(shù)中心常務(wù)副總經(jīng)理周海昕主持了此次會議。

　　2016年11月11日，由中國家用電器協(xié)會主辦的2016年中國家用電器技術(shù)大會進入第二天，廚房電器專業(yè)技術(shù)分會場精彩紛呈。《中國廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖(2016年版)》(以下簡稱技術(shù)路線圖)在會上正式發(fā)布。此外，與會代表還分享了吸油煙機、灶具、洗碗機等產(chǎn)品的前沿技術(shù)。杭州老板電器股份有限公司技術(shù)中心常務(wù)副總經(jīng)理周海昕主持了此次會議。

技術(shù)路線圖發(fā)布

　　在廚房電器專業(yè)技術(shù)分會場，技術(shù)路線圖的首次發(fā)布成為此次會議的最大亮點。美的集團廚房電器事業(yè)部研發(fā)中心主任欒春作為廚房電器專家組組長為與會代表分享了技術(shù)路線圖誕生的始末。據(jù)他介紹，這是中國廚房電器行業(yè)第一次編制技術(shù)路線圖，專家組在2015年搭建了技術(shù)路線圖的基礎(chǔ)框架之后，并于2016年豐富了技術(shù)路線圖的相關(guān)內(nèi)容。

　　在制定技術(shù)路線圖過程中，遇到的第一個問題就是界定品類。欒春指出，經(jīng)過多年的發(fā)展，中國的廚房電器出現(xiàn)了明顯的高端化和多樣化趨勢，除了傳統(tǒng)的吸油煙機、灶具和消毒柜，微波爐、電蒸箱、電烤箱等烹飪類產(chǎn)品逐漸普及，洗碗機等替代家務(wù)勞動的電器也開始被消費者接受，還涉及電飯鍋、豆?jié){機和各種食品加工料理機等產(chǎn)品。“這是技術(shù)路線圖編制過程中的最大難點，但經(jīng)過多次討論，專家組決定將技術(shù)路線圖的產(chǎn)品范圍暫時限制為‘廚房大家電’，即吸油煙機、灶具(燃?xì)庠睢㈦娫睢㈦姶旁?、洗碗機、消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱等。”

　　界定品類是技術(shù)路線圖整個框架的第一部分，剩下的三個部分分別為社會和市場需求分析、產(chǎn)業(yè)目標(biāo)分析、技術(shù)瓶頸分析。欒春對技術(shù)瓶頸分析部分進行了詳盡的介紹。“針對廚房電器現(xiàn)在遇到的技術(shù)瓶頸，技術(shù)路線圖從專項技術(shù)和共性技術(shù)兩部分進行討論。專項技術(shù)包括高效風(fēng)機系統(tǒng)技術(shù)、高效油脂分離技術(shù)、高效燃燒系統(tǒng)技術(shù)、電磁技術(shù)、節(jié)水技術(shù)、消毒殺菌技術(shù)、高效率磁控管技術(shù)、蒸汽系統(tǒng)技術(shù)、隔熱保溫技術(shù)。共性技術(shù)包括智能化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、高效節(jié)能相關(guān)技術(shù)、清潔技術(shù)、減振降噪技術(shù)、可靠性設(shè)計技術(shù)、電磁兼容技術(shù)、新材料技術(shù)、模塊化技術(shù)、制造技術(shù)。”他進一步解釋說：“我希望企業(yè)可以在這些技術(shù)方面下大力氣攻關(guān)，推動中國廚房電器更上一個臺階。”

　　技術(shù)路線圖不僅明確了廚房電器行業(yè)未來的技術(shù)走向，還確定了時間節(jié)點。據(jù)欒春介紹，此版技術(shù)路線圖基于2015年家用廚房電器行業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀，對2020年和2025年產(chǎn)業(yè)目標(biāo)進行了描述，并以2020年和2025年為兩個時間節(jié)點，對家用廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線進行了規(guī)劃。

　　欒春強調(diào)：“廚房電器因為涉及品類眾多，不能在一個品類上聚焦，無法做到像空調(diào)、冰箱那樣深入剖析，未來仍然需要進一步地修訂、完善。根據(jù)中國家用電器協(xié)會技術(shù)路線圖編制工作確定的‘隨著技術(shù)的發(fā)展，廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖每五年大修訂一次，中間小修改，滾動發(fā)展’的修訂原則，廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖也將隨著技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷修訂。另外，技術(shù)路線圖的編制，得到了廚電企業(yè)積極配合和支持，感謝大家能夠站在行業(yè)的高度，提出建設(shè)性的意見，這一點非常值得高興。”

智能是趨勢

　　在互聯(lián)網(wǎng)時代，如何向智能廚電領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，是擺在傳統(tǒng)廚房電器企業(yè)面前的一個問號。在廚房電器智能化方面，技術(shù)路線圖也做出具體規(guī)劃。據(jù)欒春介紹，智能廚房電器的發(fā)展分為三個層次。其中，到2018年實現(xiàn)第一個層次??“智能的廚房電器”，即把廚房電器本身做得更加智能，如自動菜單程序的電烤箱、定時功能自動斷氣的燃?xì)庠罹吆涂梢宰詣娱_啟的吸油煙機等;到2020年實現(xiàn)第二個層次??“APPs的廚房電器”，將移動或固定的終端設(shè)備等作為廚房電器的信息和控制中心，并建立廚房電器遠(yuǎn)端云處理平臺;到2025年實現(xiàn)第三個層次??“物聯(lián)網(wǎng)的廚房電器”，如在線自動訂購食材。

　　事實上，廚房電器整機企業(yè)在智能化方面做了很多嘗試，并且取得不錯的進展。在此次會議上，廚房電器產(chǎn)業(yè)鏈上下游的代表企業(yè)分享了有關(guān)信息。

　　杭州老板電器股份有限公司CTO王強對智能吸油煙機進行定義。他認(rèn)為，智能吸油煙機不僅要能除盡油煙、易清洗，還應(yīng)該有一個大屏幕、多個傳感器，可以連接互聯(lián)網(wǎng)，同時還要安全、環(huán)保。

　　寧波方太廚具有限公司為吸油煙機裝了一個智能吸排系統(tǒng)。據(jù)方太高級工程師施旭娜介紹，智能吸排系統(tǒng)相當(dāng)于吸油煙機“大腦”，涉及廚房空氣管家、自動巡航增壓以及風(fēng)隨聲動等功能。其中，廚房空氣管家可以實時監(jiān)測廚房空氣質(zhì)量，當(dāng)氣體超標(biāo)后，會開啟吸油煙機吸排有害氣體，保障家人健康。

　　廚房電器實現(xiàn)智能化，產(chǎn)業(yè)鏈上游的方案提供商也至關(guān)重要。云智易CEO雷巧萍對物聯(lián)網(wǎng)時代下廚房電器發(fā)展趨勢進行了展望。她認(rèn)為，廚房電器的發(fā)展路線應(yīng)該是從單品、組合、智能科技，到智能生活。要想實現(xiàn)這些目標(biāo)，物聯(lián)網(wǎng)時代的廚房電器應(yīng)該提升用戶體驗，注重使用場景，配備好的語音識別以及人工智能技術(shù)。浙江達(dá)峰科技有限公司研發(fā)經(jīng)理潘小釵認(rèn)為，智能廚房電器是包括云、APP、智能控制器在內(nèi)的整體解決方案，可以實現(xiàn)信息采集、控制，并可以進行實時對話。智能廚房電器作為智能家居的一部分，應(yīng)該能夠與住宅內(nèi)其他家電和家居、設(shè)施，互聯(lián)組成系統(tǒng)，實現(xiàn)智能家居功能。

專為解決用戶痛點的新技術(shù)涌現(xiàn)

　　在此次會議上，與會代表還分享了吸油煙機、灶具等產(chǎn)品解決用戶痛點的最新研究成果。

　　在吸油煙機方面，針對烹飪油煙對室內(nèi)外空氣環(huán)境的污染問題，施旭娜說：“方太發(fā)現(xiàn)在距離灶臺580mm的黃金控?zé)焻^(qū)截斷油煙，可以實現(xiàn)對煙源的徹底掌控，有效避免油煙逃逸，實現(xiàn)‘不跑煙’。方太研發(fā)了五重油煙凈化系統(tǒng)，一重長條格柵油網(wǎng)用于初次接觸分離油煙，二重蜂窩式油網(wǎng)用于再次接觸分離油煙，三重旋轉(zhuǎn)濾網(wǎng)可進行旋轉(zhuǎn)接觸分離油煙，四重雙級離心風(fēng)機可以甩吸分離油煙，五重靜電裝置可以用靜電分離油煙。其中，第一到四重油煙凈化，可以讓油污分離到油杯里，減少吸油煙機的內(nèi)部油污。第五重油煙凈化，可以讓油污分離在靜電裝置里，減少排到大氣中的油污。”

　　杭州老板電器股份有限公司工程師張玉介紹了仿生技術(shù)在吸油煙機過濾網(wǎng)優(yōu)化設(shè)計中的應(yīng)用。他分析指出，吸油煙機現(xiàn)有油網(wǎng)面臨四大痛點??難清洗、易堵孔、易掛油、成本高。為此，老板電器提出將仿生技術(shù)運用在吸油煙機油網(wǎng)設(shè)計上。該技術(shù)靈感源于設(shè)計人員對沙漠植物龍血樹在常年不下雨的情況下利用枝葉收集空氣中水蒸氣原理，根據(jù)植物龍血樹的結(jié)構(gòu)特性，結(jié)合吸油煙機的實際情況，將生物結(jié)構(gòu)特性應(yīng)用到吸油煙機的過濾網(wǎng)設(shè)計中，解決了網(wǎng)孔在捕捉油煙、疏導(dǎo)污油、油網(wǎng)防堵、防掛油和制造加工經(jīng)濟性方面存在的不同程度缺陷問題。

　　在燃?xì)庠罹叻矫妫紵省⑴欧盼廴疽恢笔菢I(yè)界需要攻克的難點。華帝研發(fā)的聚能燃燒技術(shù)可以解決這兩個問題。據(jù)華帝股份產(chǎn)品管理中心灶具產(chǎn)品部總監(jiān)張喜杰介紹，目前市場上應(yīng)用較廣泛的燃?xì)饧夹g(shù)是大氣式燃燒技術(shù)，該技術(shù)要同時實現(xiàn)提高熱效率、降低污染物NOx及CO的排放，是十分困難的。聚能燃燒技術(shù)作為一種全新的燃燒技術(shù)，以全預(yù)混燃燒為基礎(chǔ)，以輻射傳熱為主，利用拋物球聚能反射和熱輻射的原理減少熱損失，同時采用催化燃燒技術(shù)，燃燒排放煙氣中CO、HC(碳?xì)浠衔?和NOx等的含量均大幅下降。

　　關(guān)于燃?xì)庠罹叩脑O(shè)計，寧波方太廚具有限公司灶具部部長鄭軍妹嘗試將光學(xué)診斷技術(shù)應(yīng)用于灶具設(shè)計中，并取得了一定的成果。據(jù)她介紹，燃?xì)庠罹咴谘邪l(fā)中，多數(shù)會憑經(jīng)驗設(shè)計大樣，測試燃燒灶具的熱負(fù)荷、煙氣排放、熱效率等性能。然而這種方法太依靠宏觀的實驗現(xiàn)象和經(jīng)驗，費時費力，現(xiàn)代灶具設(shè)計還需要對其進行微觀模擬分析，平面激光誘導(dǎo)熒光就是一種先進的激光診斷技術(shù)。另外，青島海爾廚電灶具產(chǎn)品部鄧鵬飛分享了紅外熱成像法在燃?xì)庠罴訜峋鶆蛐苑治雠c優(yōu)化的應(yīng)用。

　　在洗碗機方面，杭州三花家電熱管理系統(tǒng)有限公司黃隆重和王金水分別介紹了三花為洗碗機研發(fā)的鋰鹽干燥系統(tǒng)和歐米伽集成加熱泵的原理和特點，希望為中國洗碗機的技術(shù)進步貢獻力量。

　　此外，圓融科技股份有限公司董事長梁旭東介紹了深紫外LED技術(shù)在冰箱、凈水設(shè)備等領(lǐng)域殺菌應(yīng)用，并希望深紫外LED在廚房電器也能得到推廣，為人們創(chuàng)造更健康的生活。