摘要

　　民以食為天，這句中國的俗語充分體現了“食”對國人的重要性。隨著生活節奏加快、生活品質提升、住宅結構轉變，與“食”密切相關的廚房電器行業近幾年取得了巨大的發展。圍繞演繹中式味道，中國廚房電器行業不僅實現了規模和市場增速的持續提升以及產品類別的日益豐富，而且在品牌企業的引領下，行業圍繞高端化展開了一場相互促進的價值競爭。

　　民以食為天，這句中國的俗語充分體現了“食”對國人的重要性。隨著生活節奏加快、生活品質提升、住宅結構轉變，與“食”密切相關的廚房電器行業近幾年取得了巨大的發展。圍繞演繹中式味道，中國廚房電器行業不僅實現了規模和市場增速的持續提升以及產品類別的日益豐富，而且在品牌企業的引領下，行業圍繞高端化展開了一場相互促進的價值競爭。

　　

產業紅火，利潤高地

　　廚房電器市場有多火，從數據中就能看出。奧維云網(AVC)全渠道推總數據顯示，2016年，中國廚房電器(包括吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、嵌入式微蒸烤等產品)市場規模達到695億元，同比增長11.7%。在整體市場低迷的背景下，廚房電器不僅市場增速領跑家電行業，市場零售額也已經超越三大白電之一的洗衣機。2017年，廚房電器市場更是增速不減。奧維云網(AVC)數據顯示，2017年1~4月，廚房電器市場零售額為231億元，同比增長17.4%;零售量為2061萬臺，同比增長1.7%。

　　整體市場一片紅火下，品牌廚電企業也收獲頗豐。以廚電為主營業務的企業，在2016年交出了非常漂亮的成績單。老板電器2016年年報顯示，公司年度營業收入為57.95億元，同比增長27.57%;凈利潤為12.07億元，同比增長8.3%。萬和電氣2016年實現營業收入49.6億元，同比增長18.31%;凈利潤為4.31億元，同比增長35.07%。華帝股份2016年的營業收入為43.95億元，同比增長18.15%;凈利潤為3.28億元，同比增長57.9%。同時，上述3家公司在主營業務上的毛利率均超過30%。這也難怪業內有著“廚房電器是家電行業的利潤高地”的說法。

　　除了上述3家企業，涉及廚房電器業務的品牌企業均在市場上收獲了好成績。據《電器》記者了解，2016年美的廚房電器事業部整體銷售收入接近200億元，微波爐、電烤箱、吸油煙機、灶具、消毒柜、洗碗機、嵌入式套系化產品等主要品類的銷售表現均良好。據博西家用電器(中國)有限公司副總裁兼首席銷售官王偉慶介紹，2016年博西家電在中國市場成績斐然，實現了高于行業均值的業績增長，其中廚電業務增長出色，洗碗機、電烤箱等新品類的表現更為亮眼。方太有關負責人表示，2016年公司營業收入接近80億元，繼續領跑高端廚電市場，吸油煙機、水槽式洗碗機、燃氣灶等產品表現搶眼。上海林內產品經理劉兵告訴《電器》記者，2016年林內廚電產品的銷售增長良好，其中灶具銷量同比增長11%，吸油煙機銷量同比增長21%。格蘭仕生活電器營銷本部總監曾傳濤表示，公司廚房電器全品類產品處于穩步增長階段，目前電蒸爐等新主流品類市場表現活躍。

　　近年來廚電市場的大發展，與大形勢的諸多利好因素關系緊密。新型城鎮化的推進，改變了居民的住宅結構，廚房電器已經成為新城鎮居民家庭的標配。房地產市場近兩年的復蘇，也拉動了廚房電器的銷售。“消費升級是驅動新品類廚電產品增長的主要原因。中國年輕家庭對電烤箱、洗碗機等新興家電品類的需求與日俱增，他們渴望通過高質量、人性化的家電提升生活品質。”王偉慶分析說。

　　

聚焦高端，持續升級

　　廚房電器紅火的背后，既有大形勢的諸多利好推動，更重要的是廚房電器產業源源不斷內生的發展動力。廚房電器企業正在合力做大市場蛋糕。

　　《電器》記者在京東商城搜索“煙灶套裝”，結果顯示，共有123個品牌的產品在售。其中，既有老板、方太、萬和、華帝等諸多專業廚電品牌，也不乏海爾、美的、西門子等知名品牌，更多的則是數量龐大的名不見經傳的小品牌。美的廚房電器事業部創新中心總監毛永紅表示，中國廚電行業是非常有吸引力的大盤，很多國際知名廚電品牌陸續進入中國市場，加上中國本土的廚電企業也在加強市場競爭策略，廚電行業整體競爭會越來越激烈，對于參與競爭的企業的整體要求也很高。

　　“2017年，廚衛行業競爭將更加劇烈，行業洗牌不可避免。”劉兵認為，目前的形勢，對于雜牌企業或實力有限的企業來說，壓力比較大，但是大品牌憑借自身雄厚實力及深厚積淀，會在行業洗牌變局中脫穎而出。

　　雖然品牌數量可觀，但是廚房電器行業在品牌企業的帶領下，發展主要聚焦在產品創新和升級上，良性競爭是主基調。在廚電市場，高端化是大勢所趨。方太有關負責人表示，在消費升級的引領下，高端化已經成為廚電企業轉型升級、修正自身競爭力的必然方向;高端化是人心所向，高質量的生活水平和健康的生活方式，對于消費者來說，已經超過簡單地滿足物質需求。

　　“我們每年都在升級產品和服務，牢牢把握中國消費升級的趨勢。”老板電器營銷副總裁陳偉認為，如今消費者不僅關注廚電產品性能的提升，對產品的工業設計、智能化等方面也提出了更高的要求，只有及時洞察消費需求，持續產品創新，為消費者提供更好的體驗，才能在高端廚電市場取得競爭優勢。

　　同時，中國廚房電器市場的產品品類正在悄然生變。傳統廚電三件套“煙灶消”正在被更新潮的“煙灶洗”所替代。洗碗機進入市場爆發期。奧維云網(AVC)數據顯示，2017年1~4月，洗碗機市場規模為2.7億元，同比增長225.5%。嵌入式產品是近年來廚房電器市場的“寵兒”(詳見本刊P.22)。幾乎所有受訪對象都提及嵌入式產品，是廚電市場表現非常搶眼的產品類別。此外，作為新品類，微蒸烤一體機也得到企業的普遍關注(詳見本刊P.26)。

　　智能化同樣不容忽略，圍繞廚房場景展開的智能競爭已經拉開序幕(詳見本刊P.20)。

　　在產品升級的同時，廚房電器行業的制造升級步伐也在加快。海爾、美的、老板、方太、華帝等骨干企業均已經開始布局廚電領域的智能制造。

　　

演繹中式味道

　　中國獨特的飲食文化，造就了“獨特的”中國廚房電器市場，以方太、老板為代表的國產品牌牢牢占據著中國高端廚電市場。

　　“中國廚電市場極具特殊性。中國人的烹飪方式是煎、炒、烹、炸，與西方烹飪方式完全不同。這種差異化為國產廚電企業提供了最有利的競爭條件。”方太有關負責人分析稱，“中國企業比洋品牌更了解中國廚房，了解什么樣的產品才適合中國廚房，能夠以用戶體驗為出發點，創造出中國消費者喜歡的產品。”為了更好地演繹中式味道，廚房電器往往具有極強的中國屬性，如可以滿足大火爆炒需求的大吸力吸油煙機和燃氣灶，適合蒸制食物的電蒸箱等。

　　隨著生活節奏和習慣的變化，以洗碗機、電烤箱為代表的西式廚電開始走入中國家庭。外資品牌以此類產品為依托，發力中國廚電市場。為了貼近中國廚房需求，不少品牌對此類西式廚電進行了本土化改造，同樣獲得中國消費者的認可。例如，博西家電為投放中國市場的電烤箱準備了大量的中式菜譜程序，調整了洗碗機的機身高度。

　　“融貫中西，品味世界。這是海爾廚房電器一直強調的理念。”海爾廚房電器營銷負責人樊英超說，“未來廚房會是把西方慢生活的詮釋與中式味道結合在一起的地方，將成為室內社交的重要場所。”

　　“開放的整體現代廚房會是一個趨勢。”王偉慶指出，如今廚房不再是烹飪一日三餐的地方，而是一個可以與親友分享美食、盡情交流的多功能場所，將成為現代家庭生活中新的社交中心。

　　當廚房在中國家庭中的地位日益凸顯，廚房電器已經不再只是局限于煎炒烹炸中的功能性設備，開始被賦予更多的關于“愛”“時尚”“品味”“個性”的文化標簽。這是廚房電器行業未來發展的加分項。

　　談及2017年和未來廚電市場的發展，受訪企業都已經準備大展拳腳，把握廚房電器市場的發展機遇。