摘要

　　5月31日，在一場妙趣橫生的“蒸出愛滋味烹飪課堂”后，由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業齊聚一堂，共話廚房經濟的發展變革，探討電蒸箱在中國市場普及中的機遇與挑戰。

　　5月31日，在一場妙趣橫生的“蒸出愛滋味烹飪課堂”后，由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業齊聚一堂，共話廚房經濟的發展變革，探討電蒸箱在中國市場普及中的機遇與挑戰。

　　為引導中國電蒸箱行業的健康發展，會上正式發布了《中國電蒸箱(電蒸爐)行業白皮書(2018)》(以下簡稱《白皮書》)，并由主辦方推動成立了“中國電蒸箱(電蒸爐)推廣聯盟”，推動電蒸箱的市場普及。京東家電蒸箱節也同期啟動。

　　

嵌入式電蒸箱表現搶眼

　　在家電行業“新常態”下，廚電市場持續以兩位數的增幅高歌猛進。奧維云網(AVC)推總數據顯示，2017年，廚房大家電市場規模達到794億元，同比增長14.3%。其中，電蒸箱繼續保持“黑馬”特質，逐漸成為廚電增量市場的主要動力。

　　中國家用電器協會理事長姜風指出，得益于產業轉型、消費升級的推動以及新興品類的爆發式增長，廚電市場的增長水平遠高于整個家電行業。因此，在家電板塊中，廚電產業增速最為穩定。以洗碗機、電蒸箱和電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢強勁。

　　中怡康數據顯示，2017年，電蒸箱零售額為25.1億元，同比增長33.1%。“對于大部分家庭來說，吸油煙機、灶具、微波爐這三類傳統廚電產品普及率已經很高，未來主要以換新驅動為主，而新興廚電品類呈現出巨大的市場潛力。”中怡康品牌中心總經理左延鵲認為，新興的電蒸箱等廚電產品將成為未來家電增量市場的主要動力。

　　在電蒸箱這一增量市場中，嵌入式產品是核心動力。《白皮書》顯示，2015~2017年，嵌入式電蒸箱(電蒸爐)零售量和零售額均保持接近翻倍增長的發展態勢。嵌入式電蒸箱已經成為目前電蒸箱行業中的絕對主流產品。奧維云網(AVC)全渠道推總數據顯示，嵌入式電蒸箱銷量為53.8萬臺，同比增長56.0%;銷售額為34.0億元，同比增長55.7%。

　　另外，以蒸烤一體機為代表的多功能機型也頗受市場青睞。奧維云網廚電事業部高級研究經理楊睦巍表示，考慮到廚房空間有限、高性價比、多功能結合的趣味性等因素，復合一體機市場銷量比重正在逐年走高。奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2016年1月~2018年3月，嵌入式“單一蒸”功能的電蒸箱線上市場滲透率已從90.8%下降到37.4%，而嵌入式蒸烤一體機線上市場滲透率從8.1%上升至62.5%。

　　在行業蓬勃發展的同時，企業的參與熱情和產品的推陳出新也呈現出一片熱鬧景象。中怡康數據顯示，2018年1~4月，電蒸箱行業新增品牌數量為38個，新增機型達到93個。各家電企業加大投資，擴大產量，產品日益豐富，都為電蒸箱行業的發展創造了良好的契機。據京東家電事業部廚電采銷總監夏衛東預測，市場上的入局品牌會越來越多，競爭愈加激烈，價格會更親民;產品將從單一蒸箱功能變成蒸烤二合一、蒸微二合一，甚至蒸烤微三合一;蒸箱灶、煙灶蒸等集成產品越來越多。

　　

各區域普及度不一

　　“盡管當下電蒸箱市場發展勢頭良好，但普及率依然較低。”姜風表示，電蒸箱家庭保有率低，主要原因是消費者對產品的認知度低，同時目前行業未形成合力。

　　產品本身的一些技術難題，也是電蒸箱行業發展路上的絆腳石。“處于市場初級階段的電蒸箱依舊存在不可忽視的技術難點與行業痛點。”美的嵌入式廚電國內負責人朱小偉認為，只有解決了這些問題，電蒸箱行業才能真正快速發展起來，真正給人們帶來幸福生活。

　　中國不同地區的飲食文化不同，也導致現階段電蒸箱的普及程度有所不同。夏衛東稱：“從京東平臺上電蒸箱的下單區域來看，江蘇、廣東、浙江、山東地區更喜歡蒸美食，排名前四;從城市收貨量分布來看，二三四線城市比重明顯高于一線城市。”他認為，電蒸箱的普及正在逐漸由一二線城市向三四線城市轉移，為更多的新興電蒸箱品牌提供了廣闊的市場空間。

　　隨著人們生活水平的提高，價格不再是影響消費的決定性因素。《白皮書》數據顯示，線下市場，電蒸箱銷售份額最大的產品價格主要集中在5000~9000元之間，其中最受消費者歡迎的價格區間為6000~7000元，占2018年第一季度市場份額的24.3%，其次為7000~8000元區間的產品，占2018年第一季度市場份額的19.9%。