摘要

　　5月31日，在一場(chǎng)妙趣橫生的“蒸出愛(ài)滋味烹飪課堂”后，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國(guó)電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業(yè)齊聚一堂，共話(huà)廚房經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變革，探討電蒸箱在中國(guó)市場(chǎng)普及中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　5月31日，在一場(chǎng)妙趣橫生的“蒸出愛(ài)滋味烹飪課堂”后，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國(guó)電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業(yè)齊聚一堂，共話(huà)廚房經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變革，探討電蒸箱在中國(guó)市場(chǎng)普及中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　為引導(dǎo)中國(guó)電蒸箱行業(yè)的健康發(fā)展，會(huì)上正式發(fā)布了《中國(guó)電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)白皮書(shū)(2018)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)，并由主辦方推動(dòng)成立了“中國(guó)電蒸箱(電蒸爐)推廣聯(lián)盟”，推動(dòng)電蒸箱的市場(chǎng)普及。京東家電蒸箱節(jié)也同期啟動(dòng)。

　　

嵌入式電蒸箱表現(xiàn)搶眼

　　在家電行業(yè)“新常態(tài)”下，廚電市場(chǎng)持續(xù)以?xún)晌粩?shù)的增幅高歌猛進(jìn)。奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2017年，廚房大家電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到794億元，同比增長(zhǎng)14.3%。其中，電蒸箱繼續(xù)保持“黑馬”特質(zhì)，逐漸成為廚電增量市場(chǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)指出，得益于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)以及新興品類(lèi)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，廚電市場(chǎng)的增長(zhǎng)水平遠(yuǎn)高于整個(gè)家電行業(yè)。因此，在家電板塊中，廚電產(chǎn)業(yè)增速最為穩(wěn)定。以洗碗機(jī)、電蒸箱和電烤箱為代表的新興廚電品類(lèi)漲勢(shì)強(qiáng)勁。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年，電蒸箱零售額為25.1億元，同比增長(zhǎng)33.1%。“對(duì)于大部分家庭來(lái)說(shuō)，吸油煙機(jī)、灶具、微波爐這三類(lèi)傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品普及率已經(jīng)很高，未來(lái)主要以換新驅(qū)動(dòng)為主，而新興廚電品類(lèi)呈現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。”中怡康品牌中心總經(jīng)理左延鵲認(rèn)為，新興的電蒸箱等廚電產(chǎn)品將成為未來(lái)家電增量市場(chǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　在電蒸箱這一增量市場(chǎng)中，嵌入式產(chǎn)品是核心動(dòng)力。《白皮書(shū)》顯示，2015~2017年，嵌入式電蒸箱(電蒸爐)零售量和零售額均保持接近翻倍增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。嵌入式電蒸箱已經(jīng)成為目前電蒸箱行業(yè)中的絕對(duì)主流產(chǎn)品。奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，嵌入式電蒸箱銷(xiāo)量為53.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)56.0%;銷(xiāo)售額為34.0億元，同比增長(zhǎng)55.7%。

　　另外，以蒸烤一體機(jī)為代表的多功能機(jī)型也頗受市場(chǎng)青睞。奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部高級(jí)研究經(jīng)理?xiàng)钅牢”硎荆紤]到廚房空間有限、高性?xún)r(jià)比、多功能結(jié)合的趣味性等因素，復(fù)合一體機(jī)市場(chǎng)銷(xiāo)量比重正在逐年走高。奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年1月~2018年3月，嵌入式“單一蒸”功能的電蒸箱線上市場(chǎng)滲透率已從90.8%下降到37.4%，而嵌入式蒸烤一體機(jī)線上市場(chǎng)滲透率從8.1%上升至62.5%。

　　在行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，企業(yè)的參與熱情和產(chǎn)品的推陳出新也呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年1~4月，電蒸箱行業(yè)新增品牌數(shù)量為38個(gè)，新增機(jī)型達(dá)到93個(gè)。各家電企業(yè)加大投資，擴(kuò)大產(chǎn)量，產(chǎn)品日益豐富，都為電蒸箱行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)。據(jù)京東家電事業(yè)部廚電采銷(xiāo)總監(jiān)夏衛(wèi)東預(yù)測(cè)，市場(chǎng)上的入局品牌會(huì)越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，價(jià)格會(huì)更親民;產(chǎn)品將從單一蒸箱功能變成蒸烤二合一、蒸微二合一，甚至蒸烤微三合一;蒸箱灶、煙灶蒸等集成產(chǎn)品越來(lái)越多。

　　

各區(qū)域普及度不一

　　“盡管當(dāng)下電蒸箱市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好，但普及率依然較低。”姜風(fēng)表示，電蒸箱家庭保有率低，主要原因是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度低，同時(shí)目前行業(yè)未形成合力。

　　產(chǎn)品本身的一些技術(shù)難題，也是電蒸箱行業(yè)發(fā)展路上的絆腳石。“處于市場(chǎng)初級(jí)階段的電蒸箱依舊存在不可忽視的技術(shù)難點(diǎn)與行業(yè)痛點(diǎn)。”美的嵌入式廚電國(guó)內(nèi)負(fù)責(zé)人朱小偉認(rèn)為，只有解決了這些問(wèn)題，電蒸箱行業(yè)才能真正快速發(fā)展起來(lái)，真正給人們帶來(lái)幸福生活。

　　中國(guó)不同地區(qū)的飲食文化不同，也導(dǎo)致現(xiàn)階段電蒸箱的普及程度有所不同。夏衛(wèi)東稱(chēng)：“從京東平臺(tái)上電蒸箱的下單區(qū)域來(lái)看，江蘇、廣東、浙江、山東地區(qū)更喜歡蒸美食，排名前四;從城市收貨量分布來(lái)看，二三四線城市比重明顯高于一線城市。”他認(rèn)為，電蒸箱的普及正在逐漸由一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移，為更多的新興電蒸箱品牌提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

　　隨著人們生活水平的提高，價(jià)格不再是影響消費(fèi)的決定性因素。《白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，線下市場(chǎng)，電蒸箱銷(xiāo)售份額最大的產(chǎn)品價(jià)格主要集中在5000~9000元之間，其中最受消費(fèi)者歡迎的價(jià)格區(qū)間為6000~7000元，占2018年第一季度市場(chǎng)份額的24.3%，其次為7000~8000元區(qū)間的產(chǎn)品，占2018年第一季度市場(chǎng)份額的19.9%。