摘要

　　在連續(xù)3年保持高速增長后，洗碗機成為廚電行業(yè)當(dāng)之無愧的“新貴”。2018年，這一趨勢得以延續(xù)，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，在一些新品牌進(jìn)入洗碗機這一市場分羹的同時，洗碗機主流品牌也在深挖中國用戶需求，不斷進(jìn)行技術(shù)升級。

　　在連續(xù)3年保持高速增長后，洗碗機成為廚電行業(yè)當(dāng)之無愧的“新貴”。2018年，這一趨勢得以延續(xù)，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，在一些新品牌進(jìn)入洗碗機這一市場分羹的同時，洗碗機主流品牌也在深挖中國用戶需求，不斷進(jìn)行技術(shù)升級。

　　通過采訪和市場走訪，《電器》記者發(fā)現(xiàn)，洗碗機技術(shù)升級方向堪稱多元化，已確立重油污清洗、快速洗、烘干等主要技術(shù)升級方向。洗碗機正朝著更智能、更節(jié)能和更健康演化。“洗碗機不像一些簡單的家電，它的技術(shù)門檻很高，既要節(jié)水又要高溫，還要洗得干凈，產(chǎn)品的復(fù)雜性高，企業(yè)需要有足夠的技術(shù)積累。”博西家用電器(中國)有限公司高級副總裁兼首席銷售官王偉慶說。

　　

更干凈

　　作為“舶來品”的洗碗機，進(jìn)入中國市場初期顯得有些“水土不服”，并未取得消費者的青睞。與西方國家不同，中國各地飲食文化多種多樣，有爆炒和煎炸烤等重油習(xí)慣，餐具規(guī)格也多不同。因此，針對中國家庭，如何洗得更干凈，成為企業(yè)重點關(guān)注的技術(shù)趨勢。“我們很關(guān)注中國消費者的需求，比如與品質(zhì)升級相關(guān)的方面，其中最根本的是洗得干凈。”王偉慶說。

　　為了解決重油污清洗問題，各洗碗機企業(yè)從不同角度著手，尋找最佳的解決方案，包括升級清洗技術(shù)、探索合適的洗滌程序、研究不同的碗籃設(shè)計。其中，清洗技術(shù)升級是業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的焦點。例如美的洗碗機采用360°全方位淋噴技術(shù)，22kPa高壓水流，配上72℃高溫，有效去除餐具表面的污漬和油污;西門子煥凈系列洗碗機搭載的全新“超凈洗”程序，全程高溫洗滌，水溫最高可達(dá)72℃，配上強勁水壓，有效解決濃油赤醬等清潔難題;卡薩帝嵌入式洗碗機搭載懸浮翼噴淋技術(shù)，通過噴射出的高壓水流，將餐具沖刷干凈;方太水槽洗碗機“回旋噴淋臂+全方位出水角”噴射出的環(huán)幕式高溫高壓水流，利用360°高效靜漂技術(shù)進(jìn)行深度漂洗，再配上70℃水溫，快速去除動物油脂等頑固污漬;老板洗碗機W712給出的解決方案是五重潔凈系統(tǒng)，解決清洗難題;浩澤洗碗機則采用“雙碗籃雙噴臂”系統(tǒng)，23道70℃高溫高壓水流全維覆蓋機器內(nèi)腔，可有效清洗頑固污漬。

　　此外，洗碗機的洗滌范圍也不再局限于餐具，針對如何清洗小龍蝦、螃蟹、西蘭花、葡萄等較難清洗的生鮮產(chǎn)品，不少企業(yè)也有所研究。超聲波清洗是目前洗碗機企業(yè)用于清洗果蔬的主要解決方案，例如美的S2水槽洗碗機采用“36.5℃生命溫度洗”技術(shù)，配合超聲波振蕩與變頻涌流雙重凈洗，祛除果蔬表面殘留的農(nóng)藥的同時，還讓果蔬鎖鮮更安全;方太水槽洗碗機搭載“高頻超聲+湍流速洗”雙效果蔬凈化程序，使果蔬表面的泥垢、農(nóng)殘遭到破壞瓦解，再通過強力水流將其沖走;奧田水槽洗碗機同樣采用高頻超聲波立體端洗，實現(xiàn)快速去污。

　　洗滌程序的升級，也助力洗碗機洗得更干凈。《電器》記者了解到，針對重油污餐具，不少企業(yè)的洗碗機增加了強力洗程序。據(jù)王偉慶介紹，博西家電的洗碗機具有全新的超凈洗程序，全程高溫處理各種復(fù)雜的情況，把餐具洗干凈。

　　碗籃設(shè)計，也影響到洗碗機的洗凈效果。據(jù)帥康洗碗機有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對于洗碗機而言，碗籃設(shè)計很重要，設(shè)計不合理會導(dǎo)致餐具擺放不合理，餐具也無法洗干凈。“由于中式餐具的樣式、尺寸多種多樣，因此會對碗籃設(shè)計要求比較高，甚至包括擱架的角度和間隔，都需要下很多功夫。”

　　華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，洗碗機是一款復(fù)雜結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，很多因素會影響產(chǎn)品的性能和潔凈度。“因此，在洗碗機的產(chǎn)品設(shè)計上，企業(yè)需要從細(xì)節(jié)著手，比如研究不同食物殘留在不同餐具上的附著狀態(tài)，研究在不同噴射力度、不同溫度下的清洗狀態(tài)，研究不同情形下內(nèi)壁及水路系統(tǒng)的殘渣殘留狀態(tài)，本著‘凈無止境’的設(shè)計理念完成并提升產(chǎn)品品質(zhì)。”

　　“另外，洗碗粉的清潔能力也影響了洗碗機的洗凈程度。”松下家電(中國)有限公司廚衛(wèi)空間事業(yè)部商品企畫部部長任少陽認(rèn)為，關(guān)于中國廚房的重油污清洗，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的技術(shù)已經(jīng)成熟，洗碗粉的性能正在不斷提高。

　　

更快速

　　洗碗機的出現(xiàn)，幫助人們擺脫了餐后清洗碗筷的煩悶任務(wù)，解放了用戶的雙手。然而，動輒近兩小時的洗滌時間，如今成為許多消費者對洗碗機“望而止步”的原因之一。為此，業(yè)內(nèi)不斷研究如何縮短洗滌時間，快速洗已成為不少洗碗機的重要功能之一。西門子、美的、老板、方太、海爾等企業(yè)均推出了具有快速洗功能的洗碗機，其中最短時間僅需29分鐘。

　　《電器》記者在北京部分居然之家、國美、蘇寧、大中等線下實體渠道的走訪時發(fā)現(xiàn)，許多品牌的導(dǎo)購員都將快速洗功能作為產(chǎn)品推廣的重點內(nèi)容之一。在京東商城中，搜索洗碗機共有900余個型號，其中具有快速洗功能的產(chǎn)品型號為400余個。第三方數(shù)據(jù)同樣印證了具備快速洗功能的洗碗機市場份額正不斷擴大。捷孚凱(GfK中國)洗碗機在線上市場和線下關(guān)鍵渠道零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年，具有快速洗功能的產(chǎn)品零售額占比由1月的39%增長至12月的43%;截至2018年2月，具有快速洗功能的洗碗機零售額同比增長高達(dá)122%。

　　某業(yè)內(nèi)人士表示，目前市面上所謂的快速洗，只是去掉了部分功能，例如烘干、浸泡，某種程度上犧牲了洗碗機的性能。“消費者需要的快速洗，是在不影響洗滌性能的情況下，縮短了洗滌時間。”“要實現(xiàn)這一點比較難，企業(yè)將面對很多的代價及技術(shù)難點。”帥康有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，“和洗衣機類似，如果要實現(xiàn)節(jié)能，就不得不延長洗滌時間。想要二者兼顧，還需要下很大工夫。”

　　

更智能

　　在物聯(lián)網(wǎng)時代，智能化也是洗碗機發(fā)展的重要趨勢。以洗碗機主流品牌西門子家電為例，博西家用電器(中國)有限公司洗碗機產(chǎn)品市場部總監(jiān)王錚磊指出，博西家電一直注重家居互聯(lián)的研發(fā)。“目前，我們的中高端產(chǎn)品基本上都已經(jīng)具備家居互聯(lián)的功能，未來洗碗機逐步做到全方位的互聯(lián)配置。”華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，智能化是洗碗機未來的發(fā)展趨勢，華帝的努力方向是研究智能與產(chǎn)品易用性的關(guān)聯(lián)，并將陸續(xù)推出更好用、更易用的智能化洗碗機。

　　洗碗機的智能化方向包括液態(tài)洗滌劑智能投放、自動匹配洗碗程序、物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制等方面。浩澤有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“在液態(tài)洗滌劑智能投放技術(shù)方面，一般洗碗機需要人工投放洗碗粉，投放量不精準(zhǔn)會導(dǎo)致“多了有殘留”“少了又洗不干凈”的問題。浩澤自主研發(fā)液態(tài)耗材，潔凈無殘留，碗碟更光潔，加上智能投放技術(shù)，免除手動投放，解決因過多或過少投放帶來的殘留或清洗不干凈的問題。”

　　類似于智能洗衣機根據(jù)投入衣物的量自動調(diào)節(jié)水量和洗滌時間等程序，洗碗機能依據(jù)餐具的油污程度，自動匹配洗碗程序也是各企業(yè)的研發(fā)重點。例如美的、東芝、海爾、老板等企業(yè)局均出了具有“自動識別油污”“自動匹配洗滌程序”等功能的洗碗機。

　　此外，物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制也是洗碗機智能化升級的方向之一。“現(xiàn)在有很多家電都能進(jìn)行APP遠(yuǎn)程控制，洗碗機行業(yè)也有一些這類智能產(chǎn)品推出。”浩澤有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，浩澤洗碗機不僅實現(xiàn)了手機智聯(lián)技術(shù)，還具有移動終端自主控制的功能，用戶可通過手機等智能終端，DIY調(diào)節(jié)洗滌次數(shù)、洗滌溫度、干燥溫度等。

　　

更節(jié)能

　　作為涉水涉電產(chǎn)品，洗碗機的技術(shù)升級方向必然離不開節(jié)能。在華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人看來，與性能、潔凈程度一樣，節(jié)能也是每位消費者的訴求。在實現(xiàn)節(jié)能的路上，各家企業(yè)都有各自的絕招。

　　在美的洗碗機研發(fā)技術(shù)負(fù)責(zé)人許平平看來，加熱系統(tǒng)對洗碗機節(jié)能有很大影響。“洗碗機加熱系統(tǒng)的熱平衡和熱效率都需要提高。在這方面，美的也在做相關(guān)研究，并取得了一項專利技術(shù)，這個加熱系統(tǒng)可以幫助洗碗機實現(xiàn)很高的熱交換率。同時，我們還通過洗滌程度的調(diào)整，升級洗碗機外圍的節(jié)能保溫材料，降低運行過程的熱量散失，實現(xiàn)洗碗機的節(jié)能。”許平平說。

　　雖然一些洗碗機容量比較大，但消費者有時需要洗滌少量餐具。為此，部分企業(yè)增通過增加半載節(jié)能洗設(shè)計，解決這一問題，實現(xiàn)節(jié)水。例如，西門子13套大容量洗碗機SN25M831TI、老板12套大容量洗碗機W710、東芝14套大容量洗碗機DWT1-1411，都采用半載節(jié)能洗設(shè)計，可實現(xiàn)1/2輕量洗。

　　另外，為了促進(jìn)洗碗機技術(shù)升級，實現(xiàn)節(jié)能，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭起草了《洗碗機能效和水效限定值及能源效率等級》國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)能效和水效等級涉及的指標(biāo)包括能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)、干燥指數(shù)和噪聲。該標(biāo)準(zhǔn)目前尚在討論階段(詳見P.23)。

　　王偉慶指出，洗碗機本身就比手工洗碗更節(jié)水。“洗碗機看著體積很大，但用水量是普通手洗的六分之一，甚至七分之一。我們要不斷教育消費者，讓他們了解到這一點。”

　　

更健康

　　生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使得消費者越來越關(guān)注家電的健康。洗碗機行業(yè)同樣很關(guān)注這一趨勢，從抗菌除菌、水質(zhì)、洗碗機自清潔等方面進(jìn)行升級。

　　在除菌方面，洗碗機主要通過高溫實現(xiàn)，溫度一般為70℃~80℃;在抗菌方面，主要是通過使用抗菌材料阻礙細(xì)菌生長。還有一些企業(yè)通過增加紫外線、新風(fēng)換氣等技術(shù)，實現(xiàn)洗碗機腔內(nèi)的干燥清爽，實現(xiàn)抗菌除菌。另外，有效的烘干功能也能防止細(xì)菌滋生，防止二次污染。

　　洗滌的水質(zhì)，也會影響洗碗機的性能。“用不潔凈的水洗碗，污染的水會給碗碟帶來次生污染，導(dǎo)致病從口入。”浩澤有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，浩澤洗碗機采用凈水芯，能有效去除自來水中的鐵銹、蟲卵、泥沙等有害健康的物質(zhì)，再配合軟水芯，進(jìn)一步軟化、凈化水質(zhì)，去除水中鈣鎂離子，消除水垢形成因子，讓洗出的碗碟更光潔。《電器》記者發(fā)現(xiàn)，不少洗碗機企業(yè)都應(yīng)用了類似的技術(shù)，通過產(chǎn)品前端過濾，使用凈水或純水洗碗。

　　洗碗機的自清潔，也是業(yè)內(nèi)需要關(guān)注的重點。任少陽強調(diào)，對于國內(nèi)來說，不單單要保證碗碟的清洗性能，對于洗碗機內(nèi)部自身的清潔也需要關(guān)注。他以洗衣機舉例道：“剛開始，大家都在考慮怎么樣才能洗干凈衣服，現(xiàn)在開始關(guān)注洗衣機自己怎么能變得更干凈的。洗碗機未來有可能也會如此。”