摘要

　　在連續3年保持高速增長后，洗碗機成為廚電行業當之無愧的“新貴”。2018年，這一趨勢得以延續，行業競爭愈發激烈，在一些新品牌進入洗碗機這一市場分羹的同時，洗碗機主流品牌也在深挖中國用戶需求，不斷進行技術升級。

　　在連續3年保持高速增長后，洗碗機成為廚電行業當之無愧的“新貴”。2018年，這一趨勢得以延續，行業競爭愈發激烈，在一些新品牌進入洗碗機這一市場分羹的同時，洗碗機主流品牌也在深挖中國用戶需求，不斷進行技術升級。

　　通過采訪和市場走訪，《電器》記者發現，洗碗機技術升級方向堪稱多元化，已確立重油污清洗、快速洗、烘干等主要技術升級方向。洗碗機正朝著更智能、更節能和更健康演化。“洗碗機不像一些簡單的家電，它的技術門檻很高，既要節水又要高溫，還要洗得干凈，產品的復雜性高，企業需要有足夠的技術積累。”博西家用電器(中國)有限公司高級副總裁兼首席銷售官王偉慶說。

　　

更干凈

　　作為“舶來品”的洗碗機，進入中國市場初期顯得有些“水土不服”，并未取得消費者的青睞。與西方國家不同，中國各地飲食文化多種多樣，有爆炒和煎炸烤等重油習慣，餐具規格也多不同。因此，針對中國家庭，如何洗得更干凈，成為企業重點關注的技術趨勢。“我們很關注中國消費者的需求，比如與品質升級相關的方面，其中最根本的是洗得干凈。”王偉慶說。

　　為了解決重油污清洗問題，各洗碗機企業從不同角度著手，尋找最佳的解決方案，包括升級清洗技術、探索合適的洗滌程序、研究不同的碗籃設計。其中，清洗技術升級是業內最為關注的焦點。例如美的洗碗機采用360°全方位淋噴技術，22kPa高壓水流，配上72℃高溫，有效去除餐具表面的污漬和油污;西門子煥凈系列洗碗機搭載的全新“超凈洗”程序，全程高溫洗滌，水溫最高可達72℃，配上強勁水壓，有效解決濃油赤醬等清潔難題;卡薩帝嵌入式洗碗機搭載懸浮翼噴淋技術，通過噴射出的高壓水流，將餐具沖刷干凈;方太水槽洗碗機“回旋噴淋臂+全方位出水角”噴射出的環幕式高溫高壓水流，利用360°高效靜漂技術進行深度漂洗，再配上70℃水溫，快速去除動物油脂等頑固污漬;老板洗碗機W712給出的解決方案是五重潔凈系統，解決清洗難題;浩澤洗碗機則采用“雙碗籃雙噴臂”系統，23道70℃高溫高壓水流全維覆蓋機器內腔，可有效清洗頑固污漬。

　　此外，洗碗機的洗滌范圍也不再局限于餐具，針對如何清洗小龍蝦、螃蟹、西蘭花、葡萄等較難清洗的生鮮產品，不少企業也有所研究。超聲波清洗是目前洗碗機企業用于清洗果蔬的主要解決方案，例如美的S2水槽洗碗機采用“36.5℃生命溫度洗”技術，配合超聲波振蕩與變頻涌流雙重凈洗，祛除果蔬表面殘留的農藥的同時，還讓果蔬鎖鮮更安全;方太水槽洗碗機搭載“高頻超聲+湍流速洗”雙效果蔬凈化程序，使果蔬表面的泥垢、農殘遭到破壞瓦解，再通過強力水流將其沖走;奧田水槽洗碗機同樣采用高頻超聲波立體端洗，實現快速去污。

　　洗滌程序的升級，也助力洗碗機洗得更干凈。《電器》記者了解到，針對重油污餐具，不少企業的洗碗機增加了強力洗程序。據王偉慶介紹，博西家電的洗碗機具有全新的超凈洗程序，全程高溫處理各種復雜的情況，把餐具洗干凈。

　　碗籃設計，也影響到洗碗機的洗凈效果。據帥康洗碗機有關負責人介紹，對于洗碗機而言，碗籃設計很重要，設計不合理會導致餐具擺放不合理，餐具也無法洗干凈。“由于中式餐具的樣式、尺寸多種多樣，因此會對碗籃設計要求比較高，甚至包括擱架的角度和間隔，都需要下很多功夫。”

　　華帝有關負責人認為，洗碗機是一款復雜結構的產品，很多因素會影響產品的性能和潔凈度。“因此，在洗碗機的產品設計上，企業需要從細節著手，比如研究不同食物殘留在不同餐具上的附著狀態，研究在不同噴射力度、不同溫度下的清洗狀態，研究不同情形下內壁及水路系統的殘渣殘留狀態，本著‘凈無止境’的設計理念完成并提升產品品質。”

　　“另外，洗碗粉的清潔能力也影響了洗碗機的洗凈程度。”松下家電(中國)有限公司廚衛空間事業部商品企畫部部長任少陽認為，關于中國廚房的重油污清洗，現在業內的技術已經成熟，洗碗粉的性能正在不斷提高。

　　

更快速

　　洗碗機的出現，幫助人們擺脫了餐后清洗碗筷的煩悶任務，解放了用戶的雙手。然而，動輒近兩小時的洗滌時間，如今成為許多消費者對洗碗機“望而止步”的原因之一。為此，業內不斷研究如何縮短洗滌時間，快速洗已成為不少洗碗機的重要功能之一。西門子、美的、老板、方太、海爾等企業均推出了具有快速洗功能的洗碗機，其中最短時間僅需29分鐘。

　　《電器》記者在北京部分居然之家、國美、蘇寧、大中等線下實體渠道的走訪時發現，許多品牌的導購員都將快速洗功能作為產品推廣的重點內容之一。在京東商城中，搜索洗碗機共有900余個型號，其中具有快速洗功能的產品型號為400余個。第三方數據同樣印證了具備快速洗功能的洗碗機市場份額正不斷擴大。捷孚凱(GfK中國)洗碗機在線上市場和線下關鍵渠道零售監測數據顯示，2017年，具有快速洗功能的產品零售額占比由1月的39%增長至12月的43%;截至2018年2月，具有快速洗功能的洗碗機零售額同比增長高達122%。

　　某業內人士表示，目前市面上所謂的快速洗，只是去掉了部分功能，例如烘干、浸泡，某種程度上犧牲了洗碗機的性能。“消費者需要的快速洗，是在不影響洗滌性能的情況下，縮短了洗滌時間。”“要實現這一點比較難，企業將面對很多的代價及技術難點。”帥康有關負責人指出，“和洗衣機類似，如果要實現節能，就不得不延長洗滌時間。想要二者兼顧，還需要下很大工夫。”

　　

更智能

　　在物聯網時代，智能化也是洗碗機發展的重要趨勢。以洗碗機主流品牌西門子家電為例，博西家用電器(中國)有限公司洗碗機產品市場部總監王錚磊指出，博西家電一直注重家居互聯的研發。“目前，我們的中高端產品基本上都已經具備家居互聯的功能，未來洗碗機逐步做到全方位的互聯配置。”華帝有關負責人也表示，智能化是洗碗機未來的發展趨勢，華帝的努力方向是研究智能與產品易用性的關聯，并將陸續推出更好用、更易用的智能化洗碗機。

　　洗碗機的智能化方向包括液態洗滌劑智能投放、自動匹配洗碗程序、物聯網遠程控制等方面。浩澤有關負責人說：“在液態洗滌劑智能投放技術方面，一般洗碗機需要人工投放洗碗粉，投放量不精準會導致“多了有殘留”“少了又洗不干凈”的問題。浩澤自主研發液態耗材，潔凈無殘留，碗碟更光潔，加上智能投放技術，免除手動投放，解決因過多或過少投放帶來的殘留或清洗不干凈的問題。”

　　類似于智能洗衣機根據投入衣物的量自動調節水量和洗滌時間等程序，洗碗機能依據餐具的油污程度，自動匹配洗碗程序也是各企業的研發重點。例如美的、東芝、海爾、老板等企業局均出了具有“自動識別油污”“自動匹配洗滌程序”等功能的洗碗機。

　　此外，物聯網遠程控制也是洗碗機智能化升級的方向之一。“現在有很多家電都能進行APP遠程控制，洗碗機行業也有一些這類智能產品推出。”浩澤有關負責人表示，浩澤洗碗機不僅實現了手機智聯技術，還具有移動終端自主控制的功能，用戶可通過手機等智能終端，DIY調節洗滌次數、洗滌溫度、干燥溫度等。

　　

更節能

　　作為涉水涉電產品，洗碗機的技術升級方向必然離不開節能。在華帝有關負責人看來，與性能、潔凈程度一樣，節能也是每位消費者的訴求。在實現節能的路上，各家企業都有各自的絕招。

　　在美的洗碗機研發技術負責人許平平看來，加熱系統對洗碗機節能有很大影響。“洗碗機加熱系統的熱平衡和熱效率都需要提高。在這方面，美的也在做相關研究，并取得了一項專利技術，這個加熱系統可以幫助洗碗機實現很高的熱交換率。同時，我們還通過洗滌程度的調整，升級洗碗機外圍的節能保溫材料，降低運行過程的熱量散失，實現洗碗機的節能。”許平平說。

　　雖然一些洗碗機容量比較大，但消費者有時需要洗滌少量餐具。為此，部分企業增通過增加半載節能洗設計，解決這一問題，實現節水。例如，西門子13套大容量洗碗機SN25M831TI、老板12套大容量洗碗機W710、東芝14套大容量洗碗機DWT1-1411，都采用半載節能洗設計，可實現1/2輕量洗。

　　另外，為了促進洗碗機技術升級，實現節能，中國標準化研究院牽頭起草了《洗碗機能效和水效限定值及能源效率等級》國家標準。據了解，該標準能效和水效等級涉及的指標包括能效指數、水效指數、清潔指數、干燥指數和噪聲。該標準目前尚在討論階段(詳見P.23)。

　　王偉慶指出，洗碗機本身就比手工洗碗更節水。“洗碗機看著體積很大，但用水量是普通手洗的六分之一，甚至七分之一。我們要不斷教育消費者，讓他們了解到這一點。”

　　

更健康

　　生活水平的提高和消費結構的調整，使得消費者越來越關注家電的健康。洗碗機行業同樣很關注這一趨勢，從抗菌除菌、水質、洗碗機自清潔等方面進行升級。

　　在除菌方面，洗碗機主要通過高溫實現，溫度一般為70℃~80℃;在抗菌方面，主要是通過使用抗菌材料阻礙細菌生長。還有一些企業通過增加紫外線、新風換氣等技術，實現洗碗機腔內的干燥清爽，實現抗菌除菌。另外，有效的烘干功能也能防止細菌滋生，防止二次污染。

　　洗滌的水質，也會影響洗碗機的性能。“用不潔凈的水洗碗，污染的水會給碗碟帶來次生污染，導致病從口入。”浩澤有關負責人表示，浩澤洗碗機采用凈水芯，能有效去除自來水中的鐵銹、蟲卵、泥沙等有害健康的物質，再配合軟水芯，進一步軟化、凈化水質，去除水中鈣鎂離子，消除水垢形成因子，讓洗出的碗碟更光潔。《電器》記者發現，不少洗碗機企業都應用了類似的技術，通過產品前端過濾，使用凈水或純水洗碗。

　　洗碗機的自清潔，也是業內需要關注的重點。任少陽強調，對于國內來說，不單單要保證碗碟的清洗性能，對于洗碗機內部自身的清潔也需要關注。他以洗衣機舉例道：“剛開始，大家都在考慮怎么樣才能洗干凈衣服，現在開始關注洗衣機自己怎么能變得更干凈的。洗碗機未來有可能也會如此。”