摘要

　　2018年4月13日，中國家用電器協會組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準審定會。會上，《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準通過專家組審定，專家組給出了“標準水平達到國際先進”的審定意見。此次會議審定組由7位專家組成，中國家用電器協會副理事長王雷，美的、蘇泊爾、九陽、松下、鴻智、湛江家電、飛利浦、威王等標準起草組企業代表參加此次會議。

　　2018年4月13日，中國家用電器協會組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準審定會。會上，《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準通過專家組審定，專家組給出了“標準水平達到國際先進”的審定意見。此次會議審定組由7位專家組成，中國家用電器協會副理事長王雷，美的、蘇泊爾、九陽、松下、鴻智、湛江家電、飛利浦、威王等標準起草組企業代表參加此次會議。

　　

標準水平達到國際先進

　　會上，在聽取了廣東美的生活電器制造有限公司營養研究所所長房振對《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準的編制情況介紹后，標準審定組專家進行了現場問詢，并逐條對送審稿進行了評定。在長達三個半小時的審定會議上，標準審定組專家就《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》的內容進行了非常深入的詢問和討論，并給出了相應的審定意見。

　　《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準由中國家用電器協會電飯鍋專業委員會(以下簡稱電飯鍋專委會)起草。經過多次討論和主要企業的大量實驗測試，于2017年11月14日形成定稿，并于2018年1月2日在中國家用電器協會網站上進行公示。

　　在此次審定會議后，起草工作組將按照審定組專家的意見，對標準送審稿進行修改完善，盡快形成報批稿，發布并宣貫。

　　《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準提出了通過感官評價與理化分析綜合評定電飯煲烹飪米飯品質的方法。審定組專家認為，該方法填補了目前中國及國際電飯煲烹飪米飯品質相關標準的空白，對引導電飯煲行業以滿足消費者質量需求為導向的良性發展及產品升級具有重要意義。

　　值得一提的是，專家審定組對《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準給出了“標準水平達到國際先進”的意見，并對該標準的內容給予了高度認可。

　　《電器》記者了解到，此次標準審定專家組由7位專家組成，包括中國標準化研究院感官分析實驗室主任、全國感官分析標準化技術委員會秘書長趙鐳，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴，江南大學食品學院教授夏書芹，中國質量認證中心產品二部部長趙寧，全國標準樣品技術委員會電子電器測試標準樣品工作組秘書長陳劍，廣東美的廚房電器制造有限公司測試評價實驗室總監劉迎九，松下家電研究開發(杭州)有限公司技術法規系系長周小俊。

　　

包含多項指標，推動行業進步

　　中國是電飯煲的生產和消費大國，與老百姓生活息息相關。電飯煲更是被列為重點消費品，組織實施消費品質量提升工程，增品種、提品質、創品牌。電飯煲對米飯的烹飪效果為其主要產品指標之一，鑒于各種電飯煲產品對烹飪米飯效果存在著一定差異，行業內一直在探尋電飯煲烹飪米飯評價方法。

　　為此，電飯鍋專委會組織起草了《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準，填補了中國乃至國際電飯煲烹飪米飯性能相關標準的空白，進一步規范并有效指導電飯煲行業健康發展，保證產品性能、質量，保障消費者權益。

　　據房振介紹，十幾家主流電飯煲生產企業前后討論了數次，就米飯的平整度、沸孔、質構、彈性、粘性等各項指標以及米的測試指標等各個方面達成基本一致。

　　最終，《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》送審稿中包含13項指標，并分為米飯理化評價標準和感官評價標準，米飯綜合評分由權重后的理化指標和感官指標的總分進行技術，即米飯總評分=理化指標總分×70%+感官指標總分×30%。

　　據了解，該標準是全球首個米飯評價標準，制定難度很大。為了使指標的檢測方法、具體的分級標準等內容合理，起草工作組進行了四輪以上的對比試驗，然后不同實驗組又一起進行了試驗，對結果進行驗證。起草組希望通過合理、規范的性能指標，引導提升產品的質量，從而保證消費者的正當利益。

　　王雷強調，制定《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》，是為了推動行業實現“好鍋做好飯”的目標，不是為了檢測哪個企業不合格，是希望通過標準的規范，推動企業技術進步，確保對米飯性能的客觀、穩定評價，從而確保產品優勢企業得到良性發展，技術條件達不到的企業要進行技術創新，維護行業發展，在保護使用者利益的同時保護生產廠家的生存空間。